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餐馆“自制”泡酒有啥秘密

不知酒里泡了些啥,也不知生产日期

□消费质量报全媒体中心记者李欣璐实习生袁桃利

日前,成都市成华区市场和质量监管局对辖区内的6家餐馆进行巡查,发现成都砂锅居(直营店)、黑龙滩藤椒先生鱼府、方德跷脚牛肉仍在经营无标签自制泡酒。执法人员现场下达整改通知。

记者对成都市场上的泡酒进行调查

走访:餐馆老板不知泡酒里泡了什么

餐馆里的泡酒,“枸杞酒、梅子酒、稗子酒等等”,除了它瓶身上写的名字外,这个泡酒到底是泡的是什么?是否安全?

9月20日上午,记者来到位于成都市龙湖天街的一家火锅店,店内吧台旁边摆放有枸杞酒、梅子酒、稗子酒等,瓶身上的标签简单标注了名字、配料和单价,店员向记者介绍:“枸杞酒和稗子酒都是我们自己泡的,平时点泡酒喝的客人挺多的。”可是当记者询问服务员这泡酒里泡了些什么,服务员却说不清楚,又说这些泡酒也是市场上买的,他们也不了解。

随后记者又走进旁边一家烤肉店,一进店记者就看到柜子上放着很多大罐子装的药酒,记者称自己想开一家餐馆,想要在店里放泡酒,但是不知道在哪里买,起初老板也向记者介绍称店里的泡酒是他们自己泡制的,在多次沟通之后老板悄悄告诉记者,“这些药酒都是在餐馆附近的市场上批发的。”至于泡酒里到底泡了什么东西,老板表示不知道。记者发现,这些所谓的泡酒,其实透明的玻璃罐里什么都没有,看不到任何药材。

调查:“自制”泡酒是厂家生产的?

根据餐馆老板的说法,记者来到龙湖天街附近的菜市场,在菜市场口记者看到一家泡酒销售店,店内陈列着各种白酒和泡酒。记者以开餐馆用为名,店老板非常热情地介绍起了泡酒的价格和行情:“我们专门做泡酒、散装酒批发的,这周围的餐馆都是在我们这里拿货的。”老板告诉记者,“店里的泡酒有很多,如果开餐馆,就是枸杞酒、梅子酒、稗子酒,这三种就可以了。枸杞酒零售是8元/500g,梅子酒15元/500g,稗子酒13元/500g,买得多,可以给你批发价,价格就便宜一些,除了枸杞酒4元/500g,其余都7元/500g。”

记者表示很疑惑,白酒最便宜卖10元/公斤,枸杞批发至少也要14-15元/公斤,店铺药酒这么便宜,不算药材钱吗?老板坦言:“药材不值什么钱,你放心大胆买。”记者上前看了一下老板盛酒的大桶,里面的枸杞已经被酒泡得非常“饱满”,记者向老板:“这个枸杞泡了多久了?”老板坦言,这是厂里送过来的,具体泡了多长时间他也不知道。

专家意见:泡酒不能随便乱喝

其实,在不少市民家中,都喜欢自制一些泡酒,根据中医开出的药方,打点散装白酒,把人参、枸杞、党参之类加入其中,吃饭时拿出来小酌几杯,别有一番风味。可专家称泡酒不能随便喝。

“药和酒,很多是相生相克的,泡了中药的酒不能乱喝。”四川大学华西医院门诊的董佳医生这样告诉记者。董佳说,一般喝泡酒多在秋冬两季,泡酒分为防病治病和保健用两类,“治病的药酒药力比较强,饮用时每次在10到30毫升左右,必要时先咨询一下医生,保健酒药力比较温和,可控制在50毫升内。”

董佳建议,消费者在选择白酒时最好选择价格贵一点的——20元以上的散装白酒,“它含的有害物质,例如甲醇、乙醇这些都要相对低些。”另外,对酒有禁忌的人不能饮用,如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者、酒精过敏者和孕妇等。此外,吃饭的时候最好也不要饮用泡酒,“吃饭时喝不仅会对消化道产生刺激,还会影响药效的发挥。”董佳还提醒市民,在自行泡制药酒的过程中,不要轻信偏方,泡酒的药材、分量、搭配都有讲究,一旦制作不当或者饮用过量,都可能造成中毒甚至死亡的后果。

食药监局:泡酒标注要齐全

餐馆从市场上批发来的低价泡酒,标签上既没有生产日期、也没有生产许可证号,这样的泡酒还能喝吗?国家对市场上售卖的泡酒又有哪些规定?

四川省食药监局工作人员告诉记者,《四川省酒类管理条例》第十六条规定,餐饮服务提供者销售自制的泡酒,应当在盛装容器上标注酒类生产者和泡制材料的名称、数量、泡制日期。否则责令限期改正,并给予警告;拒不改正的,违法生产经营的货值金额不足10000元的,处2000元以上30000元以下罚款;货值金额10000元以上的,处货值金额3倍以上10倍以下罚款。

[ 关键词:餐馆 秘密 ]

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