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世纪隆的经营之道

前不久,笔者受达州市食品药品监督管理局邀请,参加了由该局主办的全市“食品药品安全科普大讲堂”培训。早上8点20分,笔者走进凤凰大酒店,300多人的会议大厅已被世纪隆超市的员工坐得无一空位。这是由市食药监局的专家免费主讲、世纪隆超市协办的一场专业培训。

作为一个民营企业,积极响应监管部门的号召,率领300名员工参加培训,能有如此责任意识,带头示范、引领行业,既是食品行业的喜讯,亦是市民的福音。那么,世纪隆的老总究竟有怎样的发展眼光和经营理念呢?

最近,笔者与该公司取得联系,采访了总经理彭福兴和一线员工。

彭福兴的“算账”和“发展经”

  笔者:彭总你好!前几天参加达州市举办的食品药品安全科普宣传大讲堂培训,发现参训的300名员工都是你们世纪隆的人。若按来去差旅工资每人200元算,这次世纪隆就得付6万元,加上这些人数至少是三五个超市的营销力量,仅当天损失就该10多万元,你算过这笔账么?

  彭福兴(下简称“彭总”):你算的账没错,但我的账不是这样算的。表面看,这次世纪隆参加培训的员工只有300人,但这300人是世纪隆的食品安全教员、示范管理员和骨干采购员、销售员,他们回去会给我教育、培养出几千甚至更多人。更重要的是,世纪隆的食品安全、质量就多了一份安全系数,企业的潜力竞争力,也会有所增强。

  笔者:世纪隆过去参加过类似的培训吗?

  彭总:这次培训,仅仅是世纪隆常年参加培训的一个缩影。世纪隆目前有连锁店16家,大多位于繁华地段,主要分布在达州及川东的市区县。除积极参加当地和邀请当地市区县主管单位的专家学者授课3-4次外,我们还要专门对预包装、熟食加工、采购人员和合作伙伴、厂家派驻人员进行培训,以确保供采的货品质量可靠、生产流程规范、销售环节畅通。同时,我们还要分批次安排员工到外地参观,向同行学习。比如到许昌的“胖又来”、成都的“伊藤洋华堂”“大润发”“家乐福”等一流超市现场观摩,吸取他们的管理、经营经验。回来后,让每人都写出人家的长处,查找我们的短板,还专门开会,让大家讨论,提出整改意见,把人家的先进经验落实到自己的实际行动中,向专业化、规范化、领先化要质量要社会经济效益。

  笔者:作为一个民营企业,能有如此发展眼光和竞争意识,实在难得。请问,是什么原因促使你有如此的紧迫感和安全意识呢?

  彭总:当前食品安全形势严峻,制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂、违法使用非食品添加剂、“地沟油”“瘦肉精”“染色馒头”等违法事件严重损害了人民群众的身体健康。不法企业和不法商贩为了牟取高额利润,采用非正常的卑劣手段掺杂使假。特别是“三鹿奶粉”事件给了我们启示:食品安全,可以毁掉一个企业,也可以毁掉一个行业。我们企业要生存、发展、壮大,就必须严格遵守食品行业的法律法规,用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”完善食品安全体系,强化专业人才的培训,把供、采、管、销各个环节的安全工作落到实地,防患于未然。

  笔者:刚才你谈到从2004年才开始从事超市经营,短短14年世纪隆就发展到16家连锁店。从一年增加一店的速度,我是否可以理解为世纪隆在“稳中求进”?近年来,你们面对经济下滑,又是怎样做到稳中求发展,在激烈的商场竞争中立于不败之地的?

  彭总:是的,我们是在“稳中求发展”。至于是如何做到在“稳中求发展”的问题,我们主要抓了三个方面:一、不虚华不做假,诚恳待人。沃尔玛提倡“顾客是上帝”,我提倡的是“三个上帝”,即:顾客是上帝、供应商是上帝、员工是上帝。二、注重员工心情培养、心态调整,营造“快乐文化”。三、时刻不忘“三个远”“四个原则”,即:采货想长远、管理看长远、服务重长远;打造优美的环境,组织丰富的商品,制定优势的价格,提供优质的服务。

  笔者:听了世纪隆的发展历程和企业文化、管理理念,我想到了只有诚信才有未来,唯有专业方能成就大业。彭总,能说说下一步的打算吗?

  彭总:经营企业就像打仗,往往走一步得看三步,甚至四五步。世纪隆也不例外,我们的下一步目标是争取在3-5年,争取在周边城市的重要地段共发展品牌门店30家。

  笔者:下一步,我们想看看你们的连锁店,了解一些他们的工作状况和真实想法,你看是否方便?

  彭总:只要是世纪隆超市,你们可以随时去,我们都欢迎!

探访连锁店对话世纪隆员工

  为了看到一个真实全面的世纪隆,在一个炎热的下午,笔者与质量安全部经理史英和通川区二马路世纪隆超市的店长陈仕英、西外罗浮广场世纪隆旗舰店店长孟国彬、管理员李利华进行交谈。下面,是对其4人的谈话:

  史英帅气,沉稳。当笔者问及,在世纪隆感到压力最大和最欣慰的事是什么时,他沉吟了一下说,我在彭总手下干事已十几年了。彭总对质量的要求比利润看得还重要,尽管我在公司算元老了,但很多时候,我总是生怕哪里出现疏漏,不得不一年四季到通川、达州、宣汉,远跑万源、邻水、巴中、重庆、成都,去连锁店明察暗访。特别是新店开业,对员工培训得从书本授课到现场的实练,方方面面都得脚到口到手到,这是一项非常繁琐繁重、容不得半点虚假、直接关系到食品安全和效益的工作,但这是职责,事关一方稳定和千百万市民的日常生活及企业生存,我们很多时候不是当工作,而是视为一份担当、一种企业生存发展的战略决策在抓落实。最欣慰的是,在世纪隆干事,没有打工仔被老板管着盯着训斥的压抑,就像在给自己的哥哥姐姐合伙干事一样,有家庭一样的温馨、亲人般的温暖。

  陈仕英满面阳光,行事干练。笔者问整个店一天要接待多少顾客和家庭偶有不愉快、员工有情绪时,怎么对待工作时,她朗朗一笑,我们长短兼扯一天要接待好几千人;为了员工全身心进入状态,充满激情地工作,我们店每天利用开早会讲一两个冷笑话,跳一个舞,如果发现有人带有情绪,就主动与对方沟通交流;作为店长,每周还得向上交一篇规范的文字汇报。

  孟国彬面相质朴,反应敏锐。当笔者看了豪华大气的店堂,故意刁难地问到“既然谓之旗舰店,能说说你们的优势强项吗?”他微微一笑,除我们对入驻厂家和采购的货品质量要求更严更苛刻、而管理却更人性化外,一是我们无条件退货换货,二是无论金额数量多少,只要顾客需要,我们都可以送货上门,三是顾客无意损坏了商品,不但不赔偿,只要需要,我们还赠送同样的商品,四是若发现价格不符,有顾客投诉,我们每次奖励200元……

  李利华开朗,漂亮。笔者先貌似无意地问她是啥时来的,当听说她是店一开业就在这里后,马上就问了一个十分专业的问题:对于保质期只有一年、半年、一个月、一星期的食品,你们是怎么处理的?没想到,她甜甜一笑,答得很顺畅自然,说保质期是一年的提前3个月下架,半年的提前1个月下架,一个月、一周的,分别提前一周、一天下架。笔者到食品专区实地查看了一遍,没发现一件食品在期限外,又问假设因误会或员工解释不起作用,顾客大吵大闹说钱给多了的,你作为管理怎么办?她说,这时我们管理会主动上前化解矛盾,中国有句俗话,伸手不打笑脸人,只要我们以理服人,以情动人,以尽量让对方可接受的方式办理,人心都是肉做的,顾客自然就会通情达理。一句话,唯有不让顾客吃亏,世纪隆的明天才会有蓝天。蒋兴强

[ 关键词:经营之道 世纪 ]

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