守牢底线 护航大运会食品安全

连日来，四川各级市场监管系统全力“备战”成都大运会，聚焦食品安全风险隐患，持续推进成都大运会供会食品经营企业监管、大运会村内村外食品安全和食源性兴奋剂安全等各项工作，坚决守牢食品安全底线，高标准、高质量营造成都大运会期间安全、放心的食品安全环境。

强监管

压实供会食品经营企业主体责任近日，四川省市场监管局召开成都大运会供会食品经营企业监管座谈会。

会议听取了成都大运会执委会保障部、成都市市场监管局、成都市食品检验研究院相关工作情况汇报。成都市市场监管局介绍食品溯源二维码的外观样式、规范张贴、应用场景等，与会人员交流讨论了供会食品经营企业监管工作，参观了成都大运村、成都市食品检验研究院。

会议对成都大运会筹备工作中的食品安全监管工作给予了高度肯定，并提出要求，要进一步提高政治站位，坚守食品安全底线；强化责任落实，督促供会食品企业严格落实各项要求和技术规范，加强食品安全管理；坚持问题导向，做好应急预案和应急处置；进一步细化工作方案，措施要细化和闭环，要制定对应的培训、演练方案。

市场监管总局食品经营司和上海市、江苏省、四川省市场监管局，以及上海市黄埔区、苏州市、成都市市场监管局，成都大运会执委会保障部有关负责人和相关处室（单位）负责同志参会。

促交流

提升食品安全风险研判预警能力近日，成都市食安办组织召开全市食品安全风险研判预警交流会。成都市食安委主要成员单位及食品安全检验检测机构负责人立足各自领域针对食品安全问题及大运会村内村外可能存在的食品安全风险隐患进行研判分析和提出监管工作建议，会议取得了丰硕的研判成果，为食品安全监管工作提供了针对性的目标靶向。

会前，四川大学华西第二医院资深专家针对饮食安全和生命健康安全的专业知识和临床运用作了深入浅出的讲解，有助于提高参会人员食品安全风险隐患的识别、监测、研判能力。

会上，成都市发改委、市教育局、市农业农村局、市卫健委分别围绕粮食质量安全监管、强化校园食品安全“防火墙”、食品类犯罪案件、农产品质量安全风险监测和食源性疾病监测情况作了风险识别研判分析。成都市市场监管局针对食品生产、流通环节、餐饮服务环节抽检监测结果进行了风险识别研判分析。市食品检验研究院针对食品抽样检验中发现的风险隐患进行了技术研判分析；针对大运会食源性兴奋剂检验检测防范风险通报了技术能力建设情况。一方面，强化市域外输入型风险隐患的监测和追踪防控；另一方面，形成系统体系反馈正向耦合长效机制，保持全天候不放松，把好食品安全关口。

成都市食安办副主任、市市场监管局食品安全总监蔡凯强调，食品安全监管点多面广，要深度延展监管触角，及时防范化解隐患，要充分发挥风险研判预警交流工作会的成果，结合工作实际，立体思维、统筹全局、站高看远、察深悟透，识别每一个不可小视的风险隐患，强化防控处置，确保大运会村内村外食品安全和食源性兴奋剂安全工作落实落深落细，实现圆满保障。

重培训

强化全环节食品安全隐患防范意识为提升包保干部督导能力，强化从业人员食品安全意识，防范食品全环节安全隐患，彭州市市场监管局围绕“抓培训、强意识、促安全”工作思路，分片、分层全覆盖开展宣传教育工作，激发包保干部、从业人员“小细胞”新活力，全力营造大运会期间安全、放心的食品安全环境。

该局通过案例培训、实地演练的方式，对街道、村（社区）两级200余名包保干部开展包保督导培训，围绕落实食品安全“两个责任”，以“沉浸式、场景式”教学方式，指导包保干部对包保主体开展现场检查，强化包保干部对检查清单的认识，推动“监管”+“包保”责任双落实。分片区对28个村（社区）开展4场食品经营者培训，全覆盖培训600余名食品经营者。重点围绕投诉举报、日常监管等发现的突出问题，把中小型餐饮、快餐店典型案例搬上课堂，从人员管理、硬件实施使用、加工规范、制度落实等方面进行详细讲解，并就夏季食品安全存在的普遍性问题进行分析并逐条提出整改要求，全链条拓展培训内容。

同时，聚焦农村群宴短板弱项，针对乡村厨师这一群体的特点和需求，从制止餐饮浪费、备案管理、人员健康管理、原材料采购、加工制作过程、食品留样、醇基燃料管理等方面详细讲解农村群宴相关注意事项，源头防范食品安全风险隐患。现场发放《成都市农村地区坝坝宴食品安全明白卡》《关于误食“醇基燃料”的风险警示》及有毒燃料标识各25份，培训食品安全信息员、乡厨52人。

据介绍，该局将在全覆盖宣传培训基础上，继续保持严防严控工作态势，强化对食品全环节的监督检查，加强属地联动，筑牢安全防护屏障，守护大运会“舌尖上的安全”。

消费质量报全媒体记者 王钰

编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮