四川省消委会发布砧板比较试验分析报告 7款样本切割后甲醛值超标

7月3日，四川省保护消费者权益委员会（下称省消委会）发布砧板比较试验分析报告（下称分析报告），指导消费者科学合理选购砧板（俗称切菜板）。

分析报告指出，2023年12月，省消委会模拟消费者消费行为，通过线上线下购买的方式，结合品牌、销量、价位等因素，分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电商平台及成都市内商场选购了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共计24款砧板作为试验样本。本次样品涉及到22个品牌，市场售价10到200元不等。样品详细情况见表1所示。

表1 砧板样品情况

安全测试

7款砧板样品切割后甲醛值超标

省消委会按程序委托深圳市品质消费研究院对所购砧板样品进行比较试验工作。结合市场调查中消费者的使用情况和关注重点，此次比较试验的检测指标共计11项，其中包括8个安全项目，分别是甲醛、五氯苯酚及其盐类、噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、二氧化硫以及脱色，2个性能项目分别是邵氏硬度和耐热性，1个主观项目为除菌效果。

分析报告指出，本次比较试验全部木砧板和竹砧板均能通过整板状态下的甲醛迁移量测试。其中6款竹砧板和1款木砧板产品在进行切开测试时，与整板完整状态测试时甲醛迁移量相差较大。

试验结果显示，10款木砧板有1款经过切割后的甲醛迁移量超过限量指标，8款竹砧板中有6款在切割后的甲醛迁移量超过限量指标。据此，四川省消委会再次对切开后甲醛测试结果超出本次比较试验设定指标范围的7款砧板，包括6款竹砧板和1款木砧板，进行不切割情况下的甲醛测试。发现检测结果均能满足标准要求。结果情况如图1所示：

图1 本次比较试验7款竹木砧板整板与切割后甲醛情况对比

对比结果显示，切割后砧板的甲醛指标均远高于未切割砧板的甲醛指标，这说明日常使用砧板需要特别关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。

本次比较试验全部10款木砧板中，有9款未在切割后检出甲醛，表现优异，全部8款竹砧板在切割后均检出甲醛，但有2款在切割浸泡后甲醛迁移量符合本次比较试验限量指标要求，表现尚可。

从切开的竹砧板横截面图来看，即使是标称整竹的砧板，也仅是表面一层为整竹，其内部填充的依然是竹块或者木块，因此竹砧板不宜长时间使用，若出现裂缝、表面磨损过深等情况，应当尽早更换。

分析报告指出，全部18款竹、木砧板产品均未检出五氯苯酚及其盐类、杀菌防腐剂残留物（噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑）、二氧化硫；本次比较试验采用乙醇擦拭、植物油擦拭及浸泡液浸泡3种方法对有色塑料砧板进行脱色试验，未出现脱色现象。

此外，本次比较试验还采用邵氏硬度对塑料砧板产品的硬度进行测试，结果显示全部6款塑料砧板产品均满足设定标准要求。

主观测试

网传5种除菌方法不靠谱

为进一步甄别发霉砧板的清洁方式，四川省消委会征集了10款发霉的旧竹木砧板，对所有旧砧板按照日常家庭清洁方式，使用洗碗布蘸取洗洁精清洗砧板后，用大量清水清洗干净并晾干后，分别按照网传的5种热门处理方式，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理。测试结果显示，网传的这5种除菌方法均不能妥善有效地去除所有细菌。因此，及时更换发霉砧板才是最有效，最安全的方法。

总体评价

分析报告指出，根据本次比较试验测试结果，结合产品的使用性能及环保安全性能进行评星，每有一个环保安全性能项目检出数值的扣1星，超出设定标准的扣2星，每有1个使用性能项目超出设定标准的扣1星。根据评星规则，将全部24款砧板分为“卓越”“优秀”“良好”三个星级。9款木砧板、6款塑料砧板获得卓越称号，2款竹砧板获得优秀称号，1款木砧板、6款竹砧板获得良好称号。

消费提醒

购买竹、木砧板学会望和闻

针对本次比较试验结果，省消委会提醒消费者选购砧板时注意：

竹、木砧板分为原木（整竹）和拼接型两类。建议首选原木（整竹），购买时“看”清楚是否正规厂家的产品，生产厂家、厂址、产品型号、生产日期、执行标准等信息是否完整。购买时要“闻”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，没有其它异味，如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。

需要注意的是，由于砧板内部情况普通消费者无法识别，其填充物质量也是难以保证的，因此使用此类砧板时需要特别注意，如砧板表面发生破损，应当尽快更换，避免影响健康。

塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要达到100℃以上才会出现变性，产生有害物质，平日里只要不将锅中烫煮后的食物马上放在菜板上，不必担心。购买塑料砧板要注意看和用手摸，最好选择色彩半透明且均匀、无杂质、无刺激性气味的。

钢化玻璃、不锈钢砧板硬度极高，刀具切割时会有不悦耳的异响，而且比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。

省消委会指出，无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定杀菌作用。

尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。

新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。（记者 李静玮）

编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟