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“国产三文鱼”能不能生吃?

消费质量报全媒体中心记者 张可

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舆情回顾

连日来,“国产三文鱼”话题在网上走热。央视在关于“国产三文鱼”的报道中称,青海省龙羊峡水库有我国目前海拔最高、最大的三文鱼养殖场,中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。之后就有相关大V、科普类垂直媒体称,消费者熟知的生食三文鱼是大西洋鲑,而青海的是淡水虹鳟鱼,不能生吃,否则鱼的寄生虫可直接寄生于人体。

对此,不少网友对虹鳟能否被称为“国产三文鱼”提出质疑,并疑问其是否能生吃、是否存在寄生虫等问题。

5月24日,中国渔业协会发文称,通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的商品名称统称,包含虹鳟,并解释,“淡水中不能养殖‘三文鱼’”系误读,国产虹鳟寄生虫寄生几率极低。

随后,有媒体发布注明来源为昆仑观海和中国渔业协会的文章称:中科院青海生物研究所(后改为相关部门及生物研究所)、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访,就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切,称“三文鱼”是一类鱼的商品名称,并非一种鱼的名称等。

5月26日,中科院官方微博@中科院之声回应称,该所并无“中科院青海生物研究所”这一单位,中国科学院西北高原生物研究所也通过微博回应,该所专家学者未接受过采访。

然而,一波未平一波又起,一台显微镜又成功搅局。在青海省一家养殖企业的直播视频中,一则10秒钟的片段被截取出并在网上热传。其工作人员用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫,而他的具体操作却极不规范,引发广大网友更深层次的不信任。

舆情背景

据中国水产流通与加工协会介绍,中国市面上常见的三文鱼有进口和国产两种。中国每年进口三文鱼10万吨,主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国。而国产淡水养殖的三文鱼产量约为3万吨。

相关搜索

截至 5 月 28 日 17:00,搜索关键词“国产三文鱼不能生吃”,百度找到相关结果约463万个,找到相关新闻357篇;新浪微博找到相关结果186个。

各界声音

中国水产品流通与加工协会会长崔和:三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫,不是决定于在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼的品质更容易保证,食用也更安全。开放性的生存环境和不可控的捕食对象,导致野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率比养殖品种高很多。从目前我国三文鱼(包括大西洋鲑和虹鳟)的养殖现状看,寄生虫存在几率极低。

西南大学动物科学学院副教授吴青:挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是大规格红肉虹鳟,美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。任何生物都有寄生虫,但大多数不会对人体造成危害,不会传染到人类。由鱼类传染到人类,并导致人生病的寄生虫种类很少,主要是一些线虫、肝片虫、绦虫等会传染到人,并可能引起人类疾病,这些寄生虫在海水鱼和淡水鱼中都可能带有,但主要是野生鱼类。

《法制晚报》:纵观整个争论,鱼叫什么并不是最重要的,重要的是能不能放心食用。许多生吃的海产品,都必须经过储藏运输的环节才能来到餐桌上,三文鱼要是储存不当,照样能把人吃出病来。所以,比较原产地、咸水淡水、名称都是没有意义的,在食品安全上,只能比较投入的成本和操作的精细程度。

网友声音

@真理使徒:原本三文鱼指的是大西洋鲑,是个音译词。虹鳟鱼跟大西洋鲑根本就不是一个物种的。

@小月月爱榴莲:我在超市几乎从没见到过“国产三文鱼”的标注,好像标的都是挪威、丹麦、智利三文鱼,请让我们知道三文鱼的真正产地。

舆情分析

近年来,三文鱼在消费者中广受欢迎,自助餐、日料店中常常选用,追求健康饮食的家庭也经常选择三文鱼为大人孩子补充营养。三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一,我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生,消费者不用过度担心食用安全问题。

虹鳟鱼这个产业不容易,不能被网络谣言给毁了。判断食材是否能食用,唯一的标准就是对食材提供者有足够的信任。而这种信任的建立来自于经营者是否足够负责、食品检验检疫的标准是否严格,一看良心,二看规则,三看执行力。

三文鱼的养殖、消费涉及到农业和市场监管(食品安全)两大领域,两家职能部门应该协同发力,防止合法的国产三文鱼到餐桌上变成假冒的挪威三文鱼。

[ 关键词:国产三文鱼 不能生吃 ]

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