2021
03/19
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为进一步加强朝天区大中型餐饮服务单位食品安全工作，切实消除食品安全隐患。3月19日，朝天区市场监督管理局朝天所大力开展餐饮质量提升三年行动，组织辖区16家大中型餐饮单位负责人召开了食品安全集中约谈会，进一步强化食品安全知识培训。
会议集中学习了食品安全法及实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及政策文件，签定了《餐饮疫情防控和食品安全承诺书》，通报了近期督查检查中发现的突出问题，分析了原因，提出了详实的整改措施，要求各餐饮单位牢牢把控重点环节，切实消除食品安全隐患。
会议要求各餐饮单位要进一步增强责任感和紧迫感，坚决克服侥幸心理和麻痹思想，承担餐饮食品安全“第一责任人”责任；要严把进货关，落实索证索票和进货查验，不采购使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及其制品，不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；要严格执行餐饮服务加工、操作、贮存等过程规范要求，专间专用，专柜专用，采取有效措施防范生、熟、待加工产品与成品的交叉污染，严格餐饮具清洗消毒，不使用未经消毒或消毒不合格的餐饮具、工具、容器；要规范宴席活动，实行“双报备”，坚持“谁主办、谁负责”、“谁承办、谁负责”，严格落实扫码登记、佩戴口罩、体温检测、环境消毒等各项疫情防控措施，规范宴席食品留样；要积极推广分餐制，设立公勺公筷，推行小份菜、半份菜，引导顾客合理、适量点餐，厉行节约，反对浪费。
此次集中警示约谈，有效增强了全区大中型餐饮单位的食品安全意识和主体责任意识，为全区食品安全打上了一剂强力“预防针”。下一步，朝天区市场监管局将对约谈反馈问题整改情况进行跟踪复查，把食品安全监管工作做实做细，全力保障人民群众餐饮消费安全。（顾智洲记者杨威）
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