巴州区西城市场监管所开展春季学期校园食品安全专项检查 -消费质量网

2025

03/05

11:39

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为确保春季学期校园食品安全的坚实防线，巴州区市场监管局西城市场监管所自2月17日始，对辖区内中小学、幼儿园及托幼机构食堂开展了全覆盖专项检查，多措并举全力护航“开学第一餐”。

明确权责体系，强化主体担当。此次专项行动重点在于检查食品经营主体是否建立健全了食品安全管理制度，是否明确界定了负责人、食品安全总监、食品安全员等关键角色的职责范围，是否严格执行了“日管控、周排查、月调度”的管理机制，是否规范建立了食品采购台账、餐厨废弃物处置台账、食品留样台账 “三本台账”，确保食品安全管理各环节都有据可查，责任到人。此外，执法人员还积极帮助食品经营主体树立主体责任意识，要求定期自主开展食品安全自查自纠。

紧盯食材源头，严守准入门槛。执法人员化身“细节控”，对采购源头展开了全方位、无死角的清查行动。在原料采购环节，仔细甄别采购渠道、供应商资质，详细检查索证索票及进货查验记录，确保食材来源清晰可追溯；在食材储存环节，紧盯“一通三防”设施运行情况，从通风设施的运行状况，再到防虫、防鼠、防尘等微小细节，逐一细致勘查，全方位保障食材新鲜无污染。同时，提醒食堂负责人严格执行进货及使用登记制度，实现校园食材从源头到餐桌的全链条可追溯管理，筑牢校园食品安全的第一道防线。

精琢加工细节，严控加工流程。执法人员深入食堂后厨，对人员、原料、工具到制作全过程展开“地毯式”检查。重点关注从业人员健康管理，查看健康证持有情况，严防带病上岗；严格把关食材的挑选、清洗、预处理等环节，确保进入加工流程的食材新鲜无变质；检查工具清洗和消毒记录，核查消毒方式是否合规，防止交叉污染；规范食品添加剂使用行为，普及了“食品添加剂”相关政策要求，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。同时，执法人员还检查了饭菜留样管理的规范性，确保留样柜由专人管理，留样数量符合规定。

本次专项行动共出动执法人员40余人次，检查食品经营主体13家，发现并整改问题隐患6条，目前均已整改完毕。下一步，西城市场监管所将持续加大监管力度，不定期开展“回头看”，以持之以恒的执着，守护师生从“开学第一餐”到日常“每一餐”的饮食安全，让校园的每一张餐桌都洋溢着安心与信任，为莘莘学子的健康成长与追梦之路保驾护航。(张博泰)

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟

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