2025
09/09
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随着秋冬火锅消费旺季来临，邻水县鼎屏市场监督管理所聚焦群众饮食安全需求，近期开展火锅类餐饮服务专项检查行动。
此次检查以辖区美食街、背街小巷等餐饮集中区域为重点，覆盖火锅店、冷锅馆、麻辣烫店、串串香店及冒菜馆等40余家经营单位，执法人员深入各门店后厨操作区、食材仓库、消毒间等关键点位，通过“查、看、问、验”相结合的方式，开展全方位安全排查。
现场检查发现2批次叶菜类蔬菜因冷藏温度不达标出现轻微萎蔫，当场责令下架销毁；对3家单位存在肉类检疫合格证明留存不全问题，现场指导完善记录；针对刀具、菜板、餐用具的清洗消毒流程，共查处设施设备未按时消毒问题5起、从业人员健康证明过期2例，均当场责令整改，并要求限期整改。同时建议3家火锅店根据客流数据优化食材采购量，推动5家单位完成公筷公勺标准化配置。
此次行动坚持“执法与普法并重”原则，执法人员在检查过程中同步开展食品安全法规宣讲，累计组织现场宣讲9场，覆盖经营户负责人及从业人员200余人次，宣传《食品安全法》《反食品浪费法》100余次，重点解读食材溯源、从业人员健康管理、餐厨废弃物处置等关键条款，切实筑牢火锅类餐饮服务食品安全防线。（欧冰 熊维坤）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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