邻水县九龙市场监管所开展学校食堂从业人员食品安全专项培训 -消费质量网

2025

03/21

14:46

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为提升学校食堂从业人员食品安全管理水平，进一步保障校园食品安全，邻水县九龙市场监管所通过“理论授课+场景实操+现场问诊”模式，对辖区内11所学校食堂152名食堂从业人员及管理人员开展全覆盖食品安全培训。

执法人员通过“发霉砧板引发集体腹泻”“发芽土豆导致食物中毒”等典型案例讲解，将抽象法条转化为鲜活案例，剖析后厨操作中易被忽视的隐患点；结合《学校食品安全与营养健康管理规定》，构建从食材采购“索证索票”到餐厨垃圾“闭环处置”的全链条管理模型；化身“食安教官”，从穿戴工作服帽的规范流程，到食材验收“望闻问切”四步法，从热食加工中心温度实时监测，到留样柜双人双锁管理，手把手指导、点对点纠偏，将食安标准具象化为可操作的行动指南。

此次专项培训出动执法人员8人次，发放《校园食安风险防控手册》100余份，已推动辖区学校食堂增设色标刀具架16套、更换紫外线消毒设备8台。下一步，该所将依据“一校一档”监管台账，通过“线上巡查+线下飞行检查”结合模式，持续拧紧校园食安责任链条，让师生每一餐都吃得安心。（欧冰冯中强魏雪麟）

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟

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