凉山州市场监督管理局关于预防野生蘑菇，草乌、附子中毒的风险提示

近期凉山州雨水增多、气温将逐步回升，野生蘑菇将进入“黄金生长时期”，野外随处可见；同时民间有秋冬药膳进补的习俗，为预防野生蘑菇，草乌、附子中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全。凉山州市场监督管理局发布如下消费警示：

预防野生菌中毒这些需谨记

（一）野生蘑菇种类繁多——难分辨

我国已报道的毒蘑菇有400多种，普通人难以准确区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，鉴别需要具备专业知识并借助专业设备。此外，无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。

（二）野生蘑菇中毒——严预防

1.不采摘：广大市民不要因为好奇或为满足一时口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

2.不购买：勿在路边摊购买蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3.不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

（三）野生蘑菇中毒——速就医

毒蘑菇所含毒素复杂多样，中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右，目前尚无特效解毒药，中毒者具有症状严重、发病急、死亡率高等特点。误食野生毒蘑菇后往往会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等不适症状，还可能伴有精神错乱、异常亢奋、出现幻觉等异常情况，应立即进行催吐，并尽快到正规医院就诊，切不可错过最佳治疗时间，同时，最好带上误食的蘑菇样品。

（四）野生蘑菇中毒——强防控

1.严禁学校食堂、单位食堂、大型会议活动等集体用餐及配送单位采购、制售野生菌类。

2.食品经营者不得采购、加工、销售野生菌。

3.农村自办群体性宴席举办者不得采摘、购买、加工、食用野生菌。

（五）野生蘑菇中毒——有误区

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。

根据颜色与形状并不能简单区别蘑菇是否有毒，比如鸡油菌、褶孔牛肝菌颜色鲜艳，却美味可食用；颜色灰白的鳞柄白鹅膏、淡玫红鹅膏、灰花纹鹅膏、豹斑鹅膏等都有剧毒。

误区二：长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。其实不然，有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。

误区三：虫咬过的蘑菇无毒。事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食、白毒伞也有被虫啮食的记录。

误区四：用银器可试出毒蘑菇。银针验毒原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。

误区五：高温煮熟就没有毒了。不同种类的毒蘑菇所含毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽热稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）为0.1mg/kg，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。

草乌、附子等毒性中药材不是普通药膳

（一）草乌、附子等毒性中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用。草乌、附子等中药材因含乌头碱而具有剧毒，口服乌头碱0.2毫克即可中毒，3—5毫克可致死。自行加工食用草乌、附子等毒性中药材不当，易导致严重心律失常、呼吸衰竭、休克甚至死亡。草乌、附子等毒性中药材已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》，任何单位或个人应在医生指导下正确使用。

（二）坚决抵制擅自加工食用草乌、附子行为。《普通加工方法难以破坏草乌、附子的毒性，加之很多家庭煮食草乌时，大多直接采用毒性极强、未经炮制的生草乌，炖煮过程凭经验、凭感觉，且出于进补的心理，往往会多吃，进食量远远超过药典规定用量，稍有不慎，极易出现中毒反应。学校(含托幼机构)、机关企事业单位、建筑工地、旅游景区供餐单位、养老敬老院等食堂及婚丧宴请和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用以草乌、附子等乌头类毒性中药材为原料的食品。家庭、个人不要擅自加工、食用和邀约他人食用草乌、附子等乌头类中药材及制品(包括自制的泡酒)，以防中毒。

（三）保持良好生活习惯增强体质。消费者不应迷信民间通过擅自食用草乌、附子等毒性中药材“进补”的风俗习惯，而应通过树立食物多样、膳食均衡、适量饮食的健康饮食理念，按照自身体质状况坚持适度体育锻炼，多做户外活动，少做低头族，同时保持愉悦心情等良好的生活习惯保持身心健康。

（四）妥善保管，有效防范。草乌、附子等毒性中药材，主要用于非创伤性外用。若身体确实需要服用草乌、附子，应到正规医疗机构购买经过科学炮制的产品，并在医师指导下使用。家中存放草乌、附子、附片等毒性中药材及其制品时，要特别做好标签标识，并单独妥善存放，防止误用误食。家庭不要随意自制草乌泡酒或药酒，并谨记只能用于外敷和外擦，不能当作普通泡酒、药酒饮用。

（五）误食中毒，立即救治。不慎误食以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品，出现口舌麻木、头晕眼花、恶心呕吐、腹痛腹泻、心悸胸闷等中毒症状，不要自行处理和服药，应立即催吐，并尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊。就诊后如实告知接诊医生食用草乌的数量，并提供剩余草乌（附子、附片）样本，便于医生快速明确诊断，赢取最佳救治时间。

编辑：景山 校对：李晓龙 审核：涂伟