都江堰市举办农村群宴流动厨师食品安全专题培训会 -消费质量网

2025

12/15

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为切实加强农村自办群体性宴席食品安全管理，提升群宴厨师食品安全意识和操作规范水平，有效预防群体性食品安全事件发生，12月12日，都江堰市食安办组织开展农村群宴流动厨师食品安全专题培训会。各镇（街道）农村群宴管理人员、群宴厨师共计300余人参加培训。

本次培训聚焦农村群宴管理的重点环节与突出风险，特邀市场监管系统食品安全资深专家进行专题授课。培训内容紧密联系实际，突出针对性、实用性。

授课专家深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》等法律法规中涉及农村集体聚餐的关键条款，明确了群宴举办者、承办者（厨师）及基层管理单位的法定责任与义务，切实强化了参训人员的守法经营意识和第一责任人意识。

系统讲解从食材采购查验、索证索票、贮存保管，到加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等全链条操作规范与标准要求。通过剖析典型案例，将技术标准转化为易懂易记的操作要点。

针对农村宴席中常见的海鲜、豆角、凉菜等高危食品，详细分析了其潜在的安全风险，并提供了科学的加工处理、储存和预防食物中毒的具体指导，增强了厨师的现场风险识别与处置能力。

会议再次明确了群宴厨师的备案管理制度与农村自办宴席的报告流程，强调了主动报告、接受指导的重要性，旨在推动农村群宴管理更加规范化、便捷化。

此次培训有效提升了参训人员的食品安全知识水平和实务操作能力，为全市农村集体聚餐食品安全奠定了更为坚实的基础。下一步，都江堰市食安办将持续强化日常监督与指导，推动培训成果转化为工作实效，全力守护好农村群众的“舌尖上的安全”。

编辑：赵伟校对：李晓龙审核：涂伟

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都江堰市举办农村群宴流动厨师食品安全专题培训会