梓潼县市场监督管理局全力保障会议食品安全 -消费质量网

2022

01/07

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消费质量网讯（安祥瑞记者何军）1月4日，中共梓潼县委十三届二次全体会议暨县委经济工作会议圆满落幕，绵阳市梓潼县市场监督管理局坚持“立足职能，靠前站位”原则，切实做好作会议期间餐饮服务食品安全保障工作。

一是落实任务，明确责任。根据保障任务要求，制定活动期间食品保障方案，确定分管领导挂帅，专业监管人员驻点核查的保障模式，明确各级人员工作任务、重点内容以及工作步骤。

二是提前谋划，严抓现场。保障期间，驻点人员提前与餐饮服务提供方对接，开展从业人员食品安全培训，签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》、《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》；严把食品采购索证索票、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留样、自查自检等现场重点检查关口。

三是源头发力，实时监测。严格审核菜品菜单，现场出动食品快检车，以蔬菜、水果、酱卤肉、干杂等为主要快检产品，重点检测农药残留、二氧化硫、亚硝酸盐等项目，从源头及时消除食品安全风险隐患。列出具有严格加工要求食材，如需蒸煮的冷冻熟食，加工完成后现场取样测定其中心温度，保证烧熟煮透。

四是总结经验，专项提升。保障任务结束，县市场监管局餐饮股、食品股召集各驻点监管人员对保障工作措施、工作成效及不足进行总结，将优秀经验深化推广。同时针对性加强监管人员专业知识、业务技能、应急处置等专项能力培训，强化监管人员保障能力，筑牢守护食品安全的坚硬堡垒。

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