铁拳行动2025 “热”力出击 守护夏季食品安全

民生安全无小事，消费环境系万家。南充市监重拳出击！2025“守护消费”铁拳行动以“打假、处劣、治虚、惩偷”为利刃，直击食品、药品、产品质量、特种设备、计量、价格、检验检测、网络交易、反垄断九大领域乱象，筑牢民生安全底线。铁拳挥出，守护公平！本专栏带您直击行动最前沿。

高坪

为应对夏季高温高湿带来的食品安全风险，近日，高坪区市场监管局组织城区70余家卤肉摊贩经营者开展专项培训，聚焦“原料-加工-销售”全链条监管，全力守护群众“夏令餐桌”。

此次培训紧扣夏季食品安全核心要点，通过解读《中华人民共和国食品安全法》条文、剖析实际案例，深入讲解卤肉经营中的风险防控关键，并现场发放《卤肉熟食摊贩食品安全操作规范》，为经营者提供清晰、实用的操作指引。培训重点明确三大环节要求：一是严控源头。要求经营者必须从资质合法供应商处采购肉类，严格查验并留存检验检疫证明，建立可追溯台账；加强原料储运管理，确保生熟分离、环境清洁，坚决杜绝问题原料。二是规范操作。明确加工场所卫生要求，强调生熟分开、环境设备清洁、人员持证着装规范；严禁非法添加非食用物质，要求从业人员遵守健康防护规定，杜绝交叉污染。三是强化防护。督促销售环节配备防尘防蝇及冷藏保鲜设施；销售人员需持健康证上岗、规范着装并做好手部消毒；清晰标注食品保存要求，严禁销售问题食品，主动接受社会监督。

下一步，高坪区市场监管局将持续加强监管与服务，推动食品安全责任落实，让市井“烟火气”萦绕更安心的“卤香味”，全力保障市民夏季饮食安全无忧。

营山

盛夏已至，冰糕、冰棍、冰淇淋等冷冻饮品进入传统消费旺季。近日，营山县市场监管局在全县范围内开展夏季冷冻饮品安全专项检查行动，保障冷冻饮品安全。

本次行动重点检查生产企业生产资质、原料采购、环境控制、添加剂使用和出厂检验等情况；检查流通环节进货查验制度、索证索票制度落实情况，冷藏冷冻设备运行及温度控制情况，确保冷饮食品全程冷链。同时，强化对奶茶店、饮品摊点等现场制售场所的监督检查，核查原料（特别是乳制品、果蔬、糖浆、冰块）保存与保质期管理、从业人员健康证明、操作环境卫生状况、加工器具清洗消毒情况，严防交叉污染。

截至目前，共出动执法人员154人次，检查相关生产经营单位337家次。针对个别开封原料未标注开封时间，存在过期变质风险等问题，执法人员当场督促整改。

蓬安

为有效防范群体性食品安全事故，保障群众饮食安全，近日，蓬安县市场监管局组织召开了夏季食品安全风险警示会。全县40余家特大型、大型餐饮单位参加会议。

会议深入分析了当前食品安全形势，通报了近两年各地区发生的食品安全典型案例，明确了夏季食品安全的注意事项，要求各餐饮单位严格落实集体聚餐报备制度和留样制度，从源头把控食品安全风险。

会议强调，夏季多高温天气，食源性疾病进入易发、高发期，各餐饮单位必须严格履行食品安全主体责任，切实严把“十大关口”：经营许可关、场所环节关、设施设备关、原料采购关、原料运输关、食品贮存关、加工烹饪关、清洗消毒关、健康卫生关以及安全管理关。

会议结束后，该局还对所有参会人员开展了餐饮食品安全知识培训并进行了考核，进一步提升餐饮单位从业人员的食品安全知识水平和操作技能，强化其食品安全责任意识。

仪陇

盛夏时节，餐饮食品安全风险高发易发。近期，仪陇县市场监管局开展了夏季餐饮食品安全排查整治工作，旨在从源头消除风险隐患，为公众饮食安全构筑坚实屏障。

该局明确“553”工作思路，严要求、实举措，狠抓整改落实，聚焦食材储存、加工制作、食品添加剂使用、清洗消毒、环境卫生等五个重点环节，紧盯超范围超限量使用食品添加剂、非法采购食用野生菌、河鲜海鲜加工制作不规范、使用过期变质食材、使用非食品原料等五大违法违规行为，以宣传培训、整改提升、执法监督为抓手，切实有效地消除夏季餐饮食品安全风险。

自行动开展以来，累计排查检查相关餐饮经营主体50余家，排查整改风险隐患5个，立案调查3件。下一步，仪陇县市场监管局将坚持“服务+监管”双轮驱动，深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，统筹兼顾、服务发展，切实做好餐饮食品安全监管工作。

编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟