万源每年生产腊制品产值超14亿元老手艺熏出乡村振兴“新味道” -消费质量网

2025

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在万源，一项延续了40多年的老手艺，如今正焕发出新的生机。当地人以匠心守护传统工艺，凭借独特的腌制与熏烤技法，制作出风味鲜明的腊味产品，不仅带动乡亲们就业增收，更让这份“老味道”走出大山，香飘万家。

走进官渡镇斑竹溪村，浓郁的腊香扑面而来。熏房里成排的火腿、香肠、猪蹄等腊制品，色泽红亮、肌理紧实，工人们正有序地进行腌制、风干、熏烤等各道工序，每一环节都严格遵循古法。

据工坊负责人介绍，要做出地道的万源腊味，从选材开始就很有讲究。必须选用本地优质土猪，采用“分段多次”的古法进行腌制和熏烤，再用青冈木、柏树枝等材料，以文火慢熏长达30到50天。草木的清香才能一点点渗透进肉里，形成咸香醇厚的独特风味。

“我们坚持这套老法子已经40多年了，每一步都不马虎，就是想守住这个老味道，让更多人尝到正宗的万源腊肉，也让这门手艺能一直传下去。”达州市润锦食品有限公司董事长李浪说。

如今，这门承载着乡愁的老手艺，在坚守传统的同时，也赶上了新时代的快车。熏房旁，村村直播团队正通过镜头，向全国网友展示腊制品，讲述背后的匠心故事。仅去年，这家工坊的腊制品销量就达到了78万斤，销售额突破1700万元。

“我们正在推动传统技艺和现代产业深度融合，让老手艺在乡村振兴中发挥更大作用，既保护传承了文化，也实实在在带动了群众增收。”万源市官渡镇副镇长陈元说。

“在这里干活，离家近，收入也稳定，还能照顾家里，感觉日子更有奔头了。”古东关街道庙沟河社区居民楚小于。

据介绍，目前，万源市已逐步将这项古法熏制技艺发展成特色产业，每年可生产腊制品近2万吨，产值超过14亿元，带动当地近1200人家门口就业。（杨舒娇蒋志）

编辑：肖俊宏校对：何军审核：黎藜

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万源每年生产腊制品产值超14亿元老手艺熏出乡村振兴“新味道”