泸州市江阳区多措并举筑牢养老机构食品安全关 -消费质量网

2023

03/15

17:04

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为扎实有效将创建食品安全示范城市工作和“春雷行动2023”推向深入，及时消除养老机构食品安全风险隐患，泸州市江阳区市场监督管理局多措并举，切实守护养老机构老年人舌尖上的安全，保障老年人生命健康安全。

专题培训，提升食品安全责任意识。江阳区市场监管局组织养老机构负责人和食品安全管理人员，通过法规制度解读、省内外典型案例学习、食品安全知识抽考等方式，重点培训养老机构食堂环境卫生、从业人员健康管理、进货查验、餐饮具清洗消毒、加工制作流程、食品留样储存等方面内容，进一步督促养老机构提高安全意识和管理水平。

行政指导，督促食品安全责任落实。结合创建国家食品安全示范城市和落实食品安全“两个责任”（食品安全属地管理责任和企业主体责任）相关工作，工作人员逐一指导养老机构建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，末端发力，严防严管严控食品安全风险。目前，养老机构已依法配置食品安全管理员70人，将单位负责人、食品安全员信息和管理制度在经营场所进行公示。

养老机构食堂食品安全信息公示

智慧监管，推进政企共管共治模式。充分借鉴学校食堂、大中型餐饮店“互联网+明厨亮灶”经验，在全区养老机构全面推行智慧监管新模式—AI智能监管，在食堂库房、就餐区、加工操作间等重要环节安装智能AI视频监控，实时抓拍从业人员未戴口罩、帽子、抽烟等不规范操作，以及出现老鼠等其他生物现象，监管部门、行业主管部门、企业管理人员可通过智能APP实时查看食品加工操作全过程，并通过APP直接喊话厨房，提醒从业人员规范操作，即增强行政部门监管效能，又倒逼养老机构诚信规范经营，落实食品安全主体责任。目前，养老机构已全覆盖安装使用AI智能监管系统，安装投用AI视频监控设备70余台。

执法人员通过APP远程查看养老机构厨房操作情况

执法人员现场指导养老机构规范食品留样

部门联动，增强食品安全监管力量。与民政部门联合制定2023年养老机构专项检查方案，以“行业主管+行政执法监管”双管齐下的现场监管模式，破解多部门分头“打扰”、监管力量不足等问题，实现检查全覆盖对标、一竿子插到底，问题一次性交办、一揽子改到位。目前，联合组对鸿泰老年公寓、百子园养老服务中心等35家养老机构食堂开展食品安全专项检查，重点检查了养老机构食堂经营场所环境卫生、从业人员健康管理、进货查验记录制度落实、餐饮具清洗消毒储存、现场加工制作、食品添加剂的使用、食品留样等情况，对存在的环境卫生差、操作不规范、“三防”设施缺失等问题下达限期整改通知17份，对涉嫌超范围经营、使用过期食品等3起行为进行立案调查。（谢丽萍）

编辑：孙家钰校对：张可审核：申涵兮

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