喜德县纵深推进网络餐饮食品安全专项整治

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，对标国家、省、州网络餐饮食品安全监管决策部署，2026年以来，喜德县市场监管局聚焦群众网络订餐痛点难点，以专项整治为抓手、科技赋能为支撑、责任压实为核心，统筹推进风险约谈、智慧监管、专项排查、闭环整改全链条治理，构建“政府监管、平台自律、商家尽责、社会监督”多元共治格局，推动网络餐饮行业提质升级，为基层网络餐饮食品安全治理打造可复制、可推广的实践样板。

高位部署强推动，层层压实责任链条

网络餐饮食品安全关乎民生福祉，是守护群众“舌尖上的安全”的关键防线。喜德县市场监管局将网络餐饮专项整治列为2026年食品安全重点工作，纳入群众身边不正之风和腐败问题集中整治核心内容，高位统筹、靶向发力，推动整治工作落地见效。

3月4日，县市场监管局组织召开全县网络餐饮服务平台及商家食品安全风险集体约谈会，州市场监管局餐饮科陈权现场指导，县市场监管局党组书记、局长马强，局党组成员、综合执法大队大队长毛衣木出席，电信、移动公司及喜德跑跑、同城通、美团三大外卖平台负责人、全县网络餐饮商家代表共100余人参会。会议通报全县网络餐饮食品安全全覆盖排查结果，直指后厨卫生不达标、食材索证索票不全、平台资质审核不严等突出问题；深入解读6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确“处罚到人”、细化主体责任、强化隐患整治等核心要求，三大平台负责人现场签订整改承诺书，承诺正视短板、限期整改、规范运营。

4月7日，县市场监管局召开网络餐饮食品安全整治专项行动第四次工作推进会，进一步传达上级工作精神、统一思想认识、细化任务分工。成立由局党组书记任组长、班子成员任副组长、30名业务骨干组成的专项整治专班，划分15个工作组，实行“分片包户、责任到人”，对全县119户网络餐饮经营主体逐户排查、建档立卡，实现底数清、情况明、全覆盖、无死角。县委常委、县总工会主席邓阳，副县长陈金发先后深入外卖平台运营场所督导检查，聚焦平台准入审核、食品安全管理、骑手健康管理等重点环节，提出八项整改要求，为专项整治工作筑牢组织保障、明确行动方向。

科技赋能提质效，智慧监管筑牢防线

针对网络餐饮“线上线下脱节、后厨监管盲区、风险溯源困难”等监管痛点，喜德县市场监管局坚持“以网管网、科技赋能”，加快推进“互联网+AI”智慧监管体系建设，推动监管模式从传统人工巡查向数字化、动态化、精准化监管转型，实现后厨操作“看得见、可追溯、能监管”。

严把平台源头准入关，督促喜德跑跑、同城通、美团三大平台全面落实食品安全主体责任，严格商户入驻资质实质性审核，全面复核存量商户营业执照、食品经营许可证等证照信息，坚决杜绝无证无照、虚假资质、超范围经营商户入网；健全平台日常管理制度，推行食品安全员双人负责制，完善协议备案、骑手健康证公示、制度上墙等工作机制，常态化开展平台办公环境专项整治，从源头筑牢安全防线。

深化智慧监管场景应用，联合电信、移动等通信部门，督促全县网络餐饮商家在食品加工、食材储存等关键区域安装高清视频监控，全部接入县级“互联网+明厨亮灶”监管平台，实现后厨操作实时上传、监管人员远程巡查、违规行为即时预警，彻底破解后厨监管难题。构建“线上巡查+线下核查”双轨监管机制，线上依托智慧监管平台，每日对商户资质公示、监控在线率、违规预警信息开展常态化巡查，累计线上巡查商户100余家次；线下聚焦高订单量、无堂食、投诉集中的高风险商户，开展拉网式实地核查，重点检查后厨环境卫生、食材索证索票、从业人员健康管理、加工操作规范等关键环节，累计线下检查商户400余家次，下达责令改正通知书23份，实现线上预警、线下核查、闭环处置。

靶向整治出实招，严管重罚规范秩序

坚持问题导向、靶向施策，聚焦群众反映强烈的网络餐饮突出问题，开展全覆盖、无死角风险隐患排查整治，以严标准、硬举措、铁手腕严厉打击违法违规行为，持续净化网络餐饮市场环境。

全面排查整治突出隐患，重点针对无证经营、资质造假、后厨卫生脏乱差、食材索证索票不全、从业人员健康证过期、超范围经营等违法违规行为，建立“一店一档”问题台账，实行“发现—整改—复核—销号”闭环管理，确保隐患动态清零、整改见底见效。加大违法案件查办力度，紧盯“幽灵外卖”、无堂食外卖等高风险业态，从严查处屡查屡犯、恶意违法经营行为，依法依规从严处罚，情节严重的坚决移送公安机关，形成有力震慑；推行网络餐饮“红黑榜”信用监管制度，定期公示合规经营“红榜”商户和违法违规“黑榜”商户，强化信用约束，倒逼经营主体落实食品安全主体责任。

强化普法宣传与社会共治，构建“集中培训+上门指导+线上宣传”立体化普法体系，组织平台及商家开展食品安全法律法规专题培训1场次，覆盖100余人次，深入解读《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，提升经营主体法治意识与责任意识；执法检查中同步开展“一对一”普法指导，引导商家依法诚信经营。畅通社会监督渠道，依托12315投诉举报平台，建立线索快速核查、处置、反馈机制；创新推行外卖骑手食品安全义务监督员制度，构建“骑手举报—平台响应—部门查处”快速处置链条，延伸监管触角，营造全民参与、共治共享的良好氛围。

成效显著惠民生，长效治理久久为功

经过阶段性专项整治，喜德县网络餐饮食品安全监管效能持续提升，行业经营秩序明显规范，安全风险防控能力不断增强，群众饮食安全感、获得感、幸福感显著提升。

截至目前，全县三大网络餐饮平台资质审核效能全面提升，累计清理下架无证无照、资质过期商户16家；103户网络餐饮商家全部完成排查建档，从业人员健康证持证率达100%；38家网络餐饮商家接入县级智慧监管平台，监控在线率稳定在98%以上，实现后厨实时监管、全程溯源；累计查处网络餐饮违法案件3起，下达责令改正通知书23份，行业自律意识、诚信经营意识显著增强。

下一步，喜德县市场监管局将始终坚持以人民为中心的发展思想，持续巩固专项整治成效，健全长效监管机制，以常态化、制度化治理守护群众“舌尖上的安全”。持续压实各方责任，层层传导压力，推动平台主体责任、商家直接责任、部门监管责任落地落细；持续深化智慧监管，优化“互联网+AI”监管平台功能，提升智能预警、精准监管水平；持续加大整治力度，常态化开展专项检查，严厉打击违法违规行为；持续健全共治格局，畅通社会监督渠道，强化普法宣传引导，构建全方位、多层次、立体化的食品安全监管体系，为地方经济社会高质量发展贡献市场监管力量。（沙马阿古 王昌海 记者 何军）

编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：黎藜