2025
09/19
18:30
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为切实保障学校食堂安全，邻水县鼎屏市场监管所在2025年秋季开学期间对辖区内所有学校食堂开展全覆盖专项检查，并同步组织食堂验收人员、食品安全员开展专项培训，以“检查+培训”双举措，拧紧校园食品安全“安全阀”。
本次专项检查紧扣校园食堂食品安全关键环节，将食材采购验收作为核心排查重点。执法人员深入各学校食堂，逐一核查食材验收时的索证索票情况，重点检查供应商《食品经营许可证》、食材检疫合格证明、农残检测报告等资质文件是否齐全可追溯；同时对照订单核对食材标签信息，查看生产日期、保质期是否合规，通过“看、闻、摸”等方式查验食材感官品质，严防变质、过期食材流入后厨。针对检查中发现的部分食堂索证索票不全、验收流程不规范等问题，执法人员现场下达整改意见，要求学校立即落实食品安全主体责任，明确整改时限与责任人，确保问题闭环管理。
检查结束后，邻水县鼎屏市场监管所随即召开学校食堂安全专题培训会。培训围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，聚焦食材验收实用技能展开教学，明确要求验收人员严格执行“三查三看”制度——查供应商资质、查食材标签信息、查食材质量品相；现场演示蔬菜新鲜度鉴别、肉类弹性检测、农残快速检测卡使用等实操方法，确保参训人员熟练掌握验收要点。同时，培训结合食品安全典型案例开展警示教育，强调验收人员对不合格食材的“第一把关”责任，严禁超温、变质、证件不全的食材入库加工。此外，培训会还特别要求食品安全员熟练操作“互联网+明厨亮灶”系统，实时监控食材验收、入库全过程，实现验收环节可追溯、可监管。
“食材验收是校园食品安全的第一道防线，必须守牢守严。”邻水县鼎屏市场监管所负责人表示，下一步，将持续跟踪问题食堂整改情况，通过“回头看”检查、不定期抽查等方式，核查验收标准是否落地执行；同时推动建立“培训-考核-督导”长效机制，联合学校开展食品安全应急演练，以“四个最严”要求织密校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。（欧冰 熊维坤）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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