2025
02/19
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为进一步加强景区餐饮企业食品安全管理，提升餐饮从业人员安全意识，提高景区食品安全质量，2月11日，锦江区市场监管局联合三圣花乡景区管理局、锦江区疾控中心召开三圣景区规模餐饮服务企业食品安全培训会，景区内50余家食品经营商户参加会议。
会上，锦江区市场监管局三圣市场监管所首先对餐饮服务企业进行食品安全管理培训，从经营许可、人员健康、环境卫生、设施设备、索证索票、操作加工、餐具清洗、食材留样、应急处置等方面进行了详细讲解。
一方面，要求各餐饮服务经营企业严格落实食品安全主体责任，牢固树立食品安全主体意识，强化从业人员教育管理，筑牢食品安全责任底线，营造放心、舒心、安心的就餐氛围；
另一方面，督促各单位严格落实明码标价、诚信经营、礼貌待客，并主动向消费者进行防止食品浪费提示提醒，杜绝以次充好等欺骗游客的违法行为。
随后锦江区疾控中心专家对餐饮服务企业常见的食源性疾病相关知识进行了科普宣传，包括疾病种类、传播途径、临床症状及病媒生物防治等内容，重点对“诺如病毒”“霍乱”等病毒感染及预防措施进行讲解。
强调了个人卫生、食品加工操作规范、食品储存与运输等环节在食品安全管理中的重要性。详细阐述了后厨环境、餐具、厨具等不同物品的消毒方法、具体操作流程和注意事项。讲解了突发性食物中毒的症状，应对突发性食物中毒的措施等内容。通过培训，参训人员对营养膳食、后厨消毒技术、食源性疾病应急处置和突发性食物中毒等方面的知识有了更深入的了解。
此次培训增强了景区经营性商户的食品安全意识和法规意识，帮助企业在今后的经营过程中，做到依法依规规范经营，严守食品安全红线。
下一步，三圣花乡景区管理局及属地市场监管所将持续加大对景区内食品安全的监管力度，严厉打击食品安全违法违规行为。
编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟
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