合江县先市市场监管所以“三步走”推进夏季餐饮食品安全专项检查 -消费质量网

2025

07/11

17:03

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为切实防范夏季高温高湿环境下食品安全风险，保障群众舌尖上的安全，合江县市场监管局先市市场监管所立足职能、精准施策，以"三步走"工作法推进夏季餐饮食品安全专项检查，筑牢餐饮食品安全防线。

统筹部署，明确检查重点。整合全所力量，结合夏季食品安全风险特点，明确“四查”重点：一查主体资质有效性（营业执照、食品经营许可证是否齐全有效）；二查从业人员健康管理（是否持有效健康证上岗）；三查后厨环境卫生（操作间、仓储区清洁状况及"防蝇、防尘、防鼠"措施落实情况）；四查食品质量安全（是否存在经营"三无"、过期、假冒伪劣食品等问题），确保检查靶向精准。

精准检查，强化责任落实。组织执法人员分乡镇对辖区餐饮单位开展"拉网式"检查，同步推行"检查+指导"模式。检查中重点督导落实"四关"要求：原料采购储存关，严格执行进货查验及索证索票制度，确保食材来源可溯；加工制作关，规范生熟食品分区存放，区分使用砧板、刀具及容器，防止交叉污染；餐具清洗消毒关，完善清洗、消毒、保洁全流程管理，确保餐饮具卫生达标；场所环境卫生关，保持厨房、餐厅整洁，阻断病媒生物污染风险。截至目前，目前已检查餐饮单位17家，整改卫生不达标、“三防设施”不全等问题12项。

闭环管理，巩固整治成效。建立"问题清单+整改台账"，对检查中发现的问题实行"销号管理"，要求经营单位限期整改并提交整改报告；对整改不力或拒不整改的，依法依规严肃处理。下一步，将开展"回头看"专项督查，重点核查问题整改落实情况，同步加大随机抽查频次，形成"检查—整改—再检查"的闭环监管机制，切实将夏季餐饮食品安全防线筑牢、守牢。（赖伟）

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟终审：陈春晓

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