雁江区市场监管局：三个“坚持”打造规范化养老食堂 -消费质量网

2026

11/04

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为进一步提升辖区养老服务机构食堂食品安全管理水平，补齐食堂软硬件短板，雁江区市场监管局立足职能，联合民政部门以三个“坚持”为抓手，有力推进养老服务机构食堂规范化、标准化建设，切实守护老年群体舌尖上的安全。

坚持统筹谋划，优选试点定方向。坚持因地制宜、先行先试原则，综合基础条件、改造空间、资金匹配等因素，首批选择3家养老服务机构作为改造试点对象。联合民政部门共同制定食堂规范化建设与管理工作指南，明确重点任务、改造标准、规范要求等重点，为食堂规范化建设制定行动依据。

坚持软硬并举，协同发力补短板。民政部门投入改造资金12万余元，针对性开展食堂基础设施升级，更换老旧厨具设备、优化功能分区、规范操作布局，改善食堂作业环境，消除硬件安全隐患。市场监管部门聚焦从业人员履职能力提升，通过集中授课培训、现场观摩学习、上门实地指导等多种方式，围绕食材采购验收、加工过程控制、人员健康管理、食品规范留样等重点内容开展赋能培训，有效提升从业人员责任意识和操作水平。

坚持示范引领，长效护航树标杆。坚持高标准推进、严标准验收，联合民政部门开展现场指导11次，召开现场推进会2次，对照建设指南逐项核查验收，确保规范化建设落地见效。通过规范化建设靶向破解养老食堂设施老旧、管理松散、操作不规范等突出问题，截至目前，已打造2家规范化养老机构食堂，问题隐患发生率较同期下降20%以上，老年人饮食安全获得感进一步增强。

下一步，雁江区市场监管局将以此次标准化、规范化建设成果为契机，持续深化日常监管、培训机制，常态化开展隐患排查治理，持续压实养老服务机构食堂主体责任，全方位守护老年人饮食安全。(李成记者崔鹏泓)

编辑：肖俊宏校对：何军审核：黎藜

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