2026
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为切实守护老年群体饮食安全，压紧压实养老机构食品安全主体责任，近期，古蔺县市场监管局聚焦养老机构食品安全薄弱环节，通过全面排查、约谈培训、智慧监管三项有力举措，扎实整治养老领域食品安全突出问题，全力守护老年人“舌尖上的安全”。
全覆盖排查复盘，清零整治风险隐患。坚持问题导向，对全县所有养老机构开展两轮全覆盖、无死角食品安全专项检查，重点核查后厨环境卫生、加工操作规范、食品留样、台账记录、三防设施、食材采购等关键环节，累计排查发现生熟混放、三防设施不齐、管理机制不健全，餐饮器具消毒不彻底等各类食品安全问题61个，全部完成整改销号、闭环管理，全面清除养老机构食品安全存量隐患。
多层次约谈培训，压紧压实主体责任。组织召开全县养老机构食品安全工作推进会，集中通报2026年养老机构及食材供应商检查突出问题，重点指出晨检记录不规范、后厨卫生脏乱、工器具混放混用、食品留样不达标等共性隐患。约谈各养老机构、食堂承包公司及食材供货商，现场签订《约谈提醒告诫书》，督促相关单位深刻剖析问题、立行立改。同时，围绕人员管理、食材采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、应急处置等12个关键环节开展专题培训，再次细化“日管控、周排查、月调度”落实要求，明确三防设施维护、餐具规范消毒、高风险食材禁采等刚性规定，全面提升从业人员食品安全管理能力和风险防范意识。
智慧化监督赋能，健全长效管控机制。持续深化互联网+明厨亮灶智慧监管应用，依托线上巡查、实时监控、动态预警功能，实现养老食堂全过程可视监管，目前全县7个养老机构食堂已全部实现互联网+AI监管。同步督促各养老机构在食堂内公布食品安全投诉举报电话，畅通群众监督渠道，构建线上监管+线下巡查+社会监督的立体化监管格局。
下一步，古蔺县市场监管局将持续紧盯养老机构食品安全重点、难点问题，督促各机构开展常态化自查自纠，压实院长、食品安全管理员、承包单位三方责任，以最严标准、最实举措守住养老食品安全底线，坚决杜绝养老领域食品安全事故发生。（涂爽 记者 王延）
编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：黎藜
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