2023
08/29
14:14
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“随着国潮的流行,饮茶逐渐成为年轻人的心头好,现在大多数的到店客人大多都是从奶茶咖啡爱好者转过来的。”四川成都,90后新型茶艺师团喜这样向记者介绍到。
近年来,独具特色的新式茶馆逐渐兴起,围炉煮茶、围炉冰茶等别具一格的茶馆社交活动成为本地消费的新亮点。新消费趋势也在带动本地就业,如新型茶艺师等职业需求猛增,不少年轻人也投身其中,创新产品和服务。
据公开数据,2021年以来四川全省正式注册的茶馆约5万余家,从业者上百万人,美团数据显示,今年以来,围炉冰茶、围炉煮茶等新式茶馆商家数同比增长132%,相关团购订单量同比增长319%。
当前,随着居民消费形态由商品消费向商品+服务消费并重转变,以餐饮、住宿、休娱等为代表的服务零售,成为拉动消费的重要引擎。根据国家统计局数据,今年1-7月服务零售额同比增长20.3%,远远高于商品零售5.9%的增速。
服务零售不断创新,也在促进本地消费和本地就业。越来越多年轻消费者,通过美团等平台“打卡”新式茶馆,带动本地文旅消费繁荣,也促进新型茶艺师等新职业涌现,为本地提供更多就业机会。
新式茶馆兴起,90后店主创新“冷萃茶”
90后的团喜,原本在金融行业工作,业余时间在茶厂兼职。出于对茶饮的喜爱,她在去年辞职和朋友在成都开了家小茶馆。
此前兼职的过程中,她在云南临沧发现当地人在冬天热爱“火塘烤茶”。这种新奇的喝法,也被团喜引进变成了“围炉煮茶”。这种新的方式很受当地年轻人喜爱,开业后每天店里顾客都爆满,还有很多同行前来取经学习。
不过,新茶馆要在成都闯出一席之地,并不容易。四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川。四川是产茶大省,茶叶文化悠久,茶消费更是旺盛。《2021中国茶馆行业发展报告》显示,四川正式注册的茶馆有5万余家,从业者上百万人,成都更是全国茶馆最多的城市。
在遍地茶馆的成都,新式茶馆若想做到出类拔萃,就必须在服务和产品创新上下功夫。团喜的小店开在成都锦江区,店面开在一栋老房子中,并不起眼。但其依赖大众点评等线上平台的运营,成为附近小有名气的新茶馆,受到年轻消费群体的欢迎。
当前,到店消费的客户中,年轻人占了70%以上。为了让习惯了咖啡等快消品的年轻人喝得惯茶,店内在不断研发新品,如“冷萃冰球”便是明星产品。
团喜介绍到,该冰球使用没有添加任何工艺的白茶、青梅和冰糖制成,把这三样东西经过发酵后冻成冰球,然后用工夫茶去冲它。这是为了让年轻客人更好感受传统茶叶而专门研发的。
▲用工夫茶浇“冷萃冰球”(图源大众点评用户)
在团喜看来,区别于商务洽谈和打麻将的茶馆,新式茶馆吸引的是一群有趣的年轻人。“这些90后既有文化,相对又比较谦逊,对传统文化感兴趣的同时又愿意接受新鲜事物,我很乐意为这些年轻人提供时尚饮茶方式。”
为了发掘年轻消费市场,重庆的“陈隅茶铺”也在下狠功夫创新服务。
店主姓陈,是85后山西人,十年前来到重庆做室内设计工作。近年来随着本地服务消费兴起,她和朋友合伙开了一家茶馆,借着“围炉煮茶”的东风,这家新店很快在闹市街区拔得头筹。
陈女士认为,新式茶饮的市场热度,至少在未来三年内不会降低,并且有不少做餐饮、酒吧的商家跟进。但在竞争激烈的市场中要保持优势, 核心还是要有自主的产品研发能力。
当前,店内除了“围炉煮茶”单品外,还开创了新式小吊梨汤、冰煮茶等产品来满足客户。这家位于十八梯传统风貌区的茶馆开业仅不到一年的时间,已经在点评上斩获“渝中区茶馆销量榜第三名”的头衔。
新的消费需求,带动服务零售供给创新。美团数据显示,今年以来,围炉冰茶、围炉煮茶等新式茶馆商家数同比增长132%,相关团购订单量同比增长319%。其中,四川新式茶馆商家数同比增长250%,相关团购订单量同比增长13.4倍,成都为团购销量排行第一的城市。此外,四川围炉冰茶、围炉煮茶等新式茶馆的搜索量同比增长376.8%。
茶艺师“新国标”出炉,带动更多年轻人参与
随着年轻消费群体和店主等新生代力量的加入,传统茶饮行业出现不少新变化。
团喜也感受到了行业的火热。据她观察,这一两年新式茶馆开设的更多了,仅在她店铺所在的星桥街楼下就又有一家新开的茶馆。“这两三年是新式茶饮行业蓬勃发展的时期,我对这个行业比较有信心。”
不止成都,重庆、汕头、南平、郑州、长沙等地都迎来一轮新式茶馆热,同时也涌现出一批新型茶艺师。以美团平台数据为例,今年以来,全国新式茶馆相关商户数同比增加了131.63%。相较中国北方市场,中国南方市场的新式茶饮品牌及门店数量更多。
随着国潮市场的场景创新和新中式消费的热度不断上升,新式茶馆行业发展快、潜力大。公开资料显示,2020年,中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币。预计到2030年,整体市场规模将接近2千亿元人民币,未来仍有较大的上行空间。并且,以90后、Z世代为代表的年轻客群也开始加入茶消费的大军。
热潮之下,新型茶艺师也成为年轻人的就业新选择。
早在1999年,“茶艺师”便被列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一。在今年,新版《国家职业技能标准一一茶艺师》(以下简称“新标”)更是正式颁布实施,给茶艺师带来了“新国标”。
陈女士介绍说,现在有越来越多的年轻人,甚至是中年人愿意成为茶艺师。与其他服务型职业比较,这份职业的工作内容较为轻松,时间也比较灵活,平均收入每月要高出一两千元不等,也吸引了不少本地年轻人加入。
▲“团喜茶事”店铺装潢(图源大众点评用户)
通过本地零售平台,让年轻消费者了解和体验中国茶文化更加容易。不断涌现的消费新业态,正在本地不断创造新就业机会,让更多人获得稳定收入。
中国社会科学院财经战略研究院副院长、研究员夏杰长认为,以平台经济等为代表的新兴服务业态不断涌现,这些新经济、新服务的出现,不仅开拓了就业新领域,有效发挥了各类服务平台带动就业的独特效应,还创造了许多就业岗位,切实缓解了就业压力。
编辑:孙家钰 校对:张可 审核:申涵兮
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