资阳市高新区：开展学校食堂管理与食品安全培训 -消费质量网

2022

10/19

17:00

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为压紧压实辖区院校食品安全主体责任，提高管理人员和从业人员食品安全意识，10月18日，资阳市市场监督管理局高新区分局在四川希望汽车职业学院组织召开“资阳市高新区学校食堂规范管理和食品安全培训会”。食品安全管理员、食堂负责人、厨师长和从业人员代表参加培训会。

会上，资阳市狮子山市场监管所所长刘武刚解读了《四川省高等学校学生食堂管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》，传达了国务院食安办和国家市场监管总局“两个责任”精神，针对食品安全监督管理提出了工作要求：一是明确实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人。二是切实加强食材采购和食品安全追溯体系建设，严格落实食材采购索证索票、食品留样管理制度。三是学校食堂要坚持公益性原则，幼儿园和义务教育学校要加强学生食堂专业化经营，确保营养与卫生。四是学校食堂应当做到明厨亮灶，鼓励运用“互联网+明厨亮灶”等方式，强化对学生餐饮原料来源、采购和食品加工制作全过程的监督管理。

此次培训有效提高了学校食堂管理人员及从业人员的食品安全责任意识和食品安全知识水平，对于进一步建立食堂食品安全风险管理长效机制，加强从业人员行业自律，对消除食品安全事故隐患起到了积极推进作用。（李思瑶）

编辑：张可校对：申涵兮审核：詹耘

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