彭州市开展校园“厨房开放日”活动 -消费质量网

2025

09/01

15:49

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为让学生更直观了解校园餐食安全管理流程，增强对校园食品安全的信心，近日，彭州市市场监管局围绕“在学校，放心吃”场景，联合市教育局与彭州中学九峰书院，邀请该校学生代表开展校园“厨房开放日”活动，带领学生近距离探秘“智慧食堂”，感受科技赋能下的校园食品安全保障体系。

在工作人员与学校食堂负责人的引导下，学生代表们沿着“食材验收-储存-加工-烹饪-留样-售卖”的餐食制作全流程，依次参观了食堂各关键区域，沉浸式了解校园食品安全管理细节。

智慧科技“零距离”食安保障看得见片

在彭州市市场监管局、市教育局等部门的指导下，彭州中学九峰书院建立了“智慧食堂”，实现关键环节全流程可控：透明化监控，操作间、食材验收、烹饪、售餐等关键区域实时监控，画面同步至电子屏向师生公示，“阳光操作”让饮食安全看得见。智能抓拍预警，智慧摄像头自动识别未戴口罩、违规操作等行为，管理人员可远程实时监管，实现“早发现、早处置”。AI科技把关，晨检机器人通过AI识别工作人员体温、伤口等情况，杜绝健康隐患人员进入操作间；智能留样柜实时温控、异常告警，确保留样规范可追溯。

全面指导“强根基”制度管理提效能

工作人员及食堂负责人向学生代表详细讲解了校园食品安全的“硬规矩”：明确校长为食品安全第一责任人，从食材采购到餐具消毒，建立“采购-验收-储存-加工-烹饪-售卖-清洗-消毒”八大管理方法，确保每个环节责任到人；督促学校严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，食材验收双人核对、餐具必须规范消杀，从源头阻断安全风险；食堂接入了营养结构分析系统，会根据青少年成长需求搭配餐食，食材来源、检验报告也会定期公示，保障大家的知情权。

互动交流“听心声”服务满意再升级

活动设置了“食安建言”环节，学生代表们围绕“菜品口味”“营养搭配”“就餐体验”等话题积极发言，提出“希望增加添菜窗口”“优化部分菜品口味”等建议。

工作人员与食堂负责人认真听取，现场回应：“会结合大家的意见，创新营养菜品，让餐食既健康又好吃。”同时，工作人员还鼓励学生们通过校园“匿名意见箱”“师生满意度调查”持续反馈需求，共同推动食堂服务升级。

此次专属学生代表的“厨房开放日”不仅让学生们成为校园食品安全的“见证者”，更激发了大家参与食安监督的积极性。下一步，彭州市市场监督管理局将持续推广“智慧食堂”建设经验，以科技赋能校园食安监管，为师生饮食安全保驾护航。

编辑：赵伟校对：李晓龙审核：涂伟

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