2026
09/08
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为进一步规范夜间网络餐饮经营秩序，精准化解夜间食品安全隐蔽性风险，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，在嘉陵区纪委监委驻区市场监管局纪检监察组全程督导下，嘉陵区市场监管局聚焦夜间餐饮消费重点领域，在辖区全面开展夜间网络餐饮烧烤店食品安全专项检查行动，以常态化夜间监管护航城市暖心“烟火气”。
针对夜间餐饮消费集中、经营业态繁杂、安全隐患隐蔽性强、监管薄弱等突出特点，本次专项检查创新监管模式，采取“线上云端巡查+线下突击核查”的联动检查方式，精准锁定夜间消费高峰时段，将城区夜市街区、网红夜宵门店、热门烧烤店铺作为重点检查对象，打破日间监管时间局限，全方位、无死角排查各类食品安全隐患，筑牢夜间食品安全防线。
检查过程中，执法人员紧扣食品安全全链条监管要求，对各烧烤经营单位线上公示信息、线下经营场景开展全方位合规审查，紧盯三大关键环节从严排查整治。
严格核查经营准入资质。执法人员逐店核验商户营业执照、食品经营许可证等合法经营凭证，细致核对从业人员健康证明有效期、在岗人员信息，重点排查线上平台公示信息与线下实际经营情况是否一致，严厉打击无证经营、超范围经营、公示信息虚假混乱等违规行为，守住经营准入底线。
从严把控食材源头安全。执法人员深入门店后厨、冷藏冷冻库房，聚焦群众消费高频的牛羊肉、海鲜等烧烤食材，严格查验进货查验台账、索证索票凭证、产品检验检疫证明，详细核查食材储存条件、保质期状态，坚决排查、杜绝来源不明、未经检疫、过期变质、劣质翻新食材流入餐桌，从源头杜绝食品安全隐患。
细化规范现场操作流程。重点检查后厨环境卫生清洁、食材生熟分区存放、餐饮具清洗消毒消杀、食材分类储存等常态化操作落实情况，细致排查防蝇、防虫、防鼠“三防”设施配备及使用情况，及时纠正商户不规范操作行为，督促商户规范后厨管理，落实标准化操作要求。
据悉，本次夜间专项检查共覆盖辖区烧烤经营门店41家次，累计排查梳理食品安全各类问题53个，对7家违规经营商户予以当场警告处罚。针对检查发现的冷藏设备温度不达标、进货台账记录不完整、后厨卫生整治不到位等共性及个性问题，执法人员现场向经营商户下达责令整改通知书，逐一明确整改标准、整改时限，实行问题台账化管理、闭环式整改，确保所有隐患清零到位。
同时，执法人员以检查为契机，同步开展食品安全普法宣传，现场向餐饮经营者宣讲食品安全操作规范、网络餐饮经营管理及食品安全主体责任等相关法律法规，引导经营者树牢合法经营、诚信经营理念，自觉规范经营行为，主动落实食品安全主体责任。
下一步，嘉陵区市场监管局将持续聚焦夜间餐饮消费市场痛点、难点问题，常态化开展夜间突击检查、随机抽查工作，加大对网络餐饮、夜宵烧烤等重点业态的监管频次与整治力度，常态化排查整治食品安全隐患，严厉打击各类食品安全违法行为，全力营造安全、安心、放心的夜间餐饮消费环境，切实保障群众饮食安全与身体健康。（刘兵 张潇文 记者 柯增胜）
编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：黎藜
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