2019
07/29
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随着梅雨季节的来临，持续的阴雨天气使得食品原料极易出现变质、发霉等现象。在近期的日常监督检查中，该所执法人员也注意到个别食品经营户在售食品有受潮、霉变等现象存在。针对这一情况执法人员已立案进行调查，并将从严从重处罚。
蓬溪明月市监所在此提醒广大食品经营者：梅雨季来临，务必加强食品管理，坚决避免制作、售卖变质、霉变食品，全力保障辖区群众食品安全。一是要把好原料入库关。采购食品原料时要认真执行食品查验和索证索票制度。对超过保质期限、腐败变质、来源不明的食物原料、无相关检验检疫证明以及检验不合格的食品坚决予以拒收。 二是要把好食品制作关。食品要正确烹调加工，加热煮透；需要冷藏的制品，应当在冷却后及时冷藏；将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放；熟食和冷菜制作必须在专间进行并且做到现配现用，应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。严格控制每批次餐食的制作量，严禁超量、超时间制作食品，尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。三是要把好食品贮存关。贮存食品要生熟分开，以防交叉污染。对于加工剩余原料、半成品，即使不过夜，也一定要及时冷藏，不可以常温下保存。梅雨季节空气湿度大，地面易潮湿，不允许将食品直接放在地面上。 四是要把好餐用具清洗消毒关。餐用具必须及时清洗消毒后，存放在保洁区域待用。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。五是要把好人员关。加强食品安全知识的宣传教育，引导食品制作者增强责任人意识，把食品安全工作放在更加突出的位置。
下一步，明月市监所将按照县局要求继续加大食品安全监督检查力度，对于在食品安全领域出现的问题从快、从严、从重查处，确保平稳度过梅雨季食品安全事故高发期，保障辖区群众“入口”安全。
陈皓 本报记者：周代明
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