2025
11/06
17:08
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近日，成都市成华区市场监管局执法人员直奔天府国际动漫城的热门汉堡店，开展现场检查行动。执法人员首先查看了店铺入口处的食品安全信息公示情况，确认营业执照与食品经营许可证均在有效期内。随后，进入操作区，对汉堡制作全流程展开细致排查。
在食材储存环节，执法人员发现操作区内部分垃圾桶未按规定加盖，存在污染食品的风险隐患。执法人员当场指出：“开放式垃圾桶不仅影响后厨整体卫生，更容易滋生细菌、吸引虫害，要做到随用随盖。”
执法人员打开冷藏柜，重点检查了蛋挞皮、芝士及即食酱料的存放状况，发现开封酱料与半成品同层存放，存在交叉污染的风险隐患。执法人员现场指出：“食材开封后暴露存放极易滋生细菌，按规范封口、分区摆放。”在检查从业人员操作规范时，执法人员注意到一名员工未规范佩戴口罩。对此，执法人员现场提醒：“口罩不仅要戴，更要戴好。特别是在制作即食食品时，严格落实个人卫生防护要求。”
据店内工作人员介绍，店内的肉类、面包等大部分菜品，均由中央食堂每日统一配货。 执法人员随即重点核对了当日配送单据、中央食堂的资质文件及产品批次检验报告，确保配送链条清晰可控。“集中配送更要把好源头关，”执法人员说，“每批食材的合格证明和交接记录都要齐全、可追溯，确保安全不‘掉链’。”
在烹饪操作区，执法人员强调：“年轻人注重用餐体验，后厨设备的清洁程度直接关系食品品质和安全，需增加清洁频次，定期更换滤油，保证出品稳定安全。”
针对检查中发现的食材存放不规范、清洁记录不完整等问题，执法人员现场下达《食品安全监督检查结果记录表》，并提出三项整改要求：一是部分垃圾桶未加盖，及时整改；二是加强从业人员食品安全培训，定期开展食品安全普法，操作时佩戴好口罩；三是严格执行生熟食材、即食与非即食食材分区存放制度，完善冰柜的标识。
该店负责人当场表态：“感谢执法人员的监督检查，我们将立即对存在的问题进行整改，同时加强日常管理，确保符合年轻人的消费期待和食品安全标准，让大家吃得放心、吃得安心。”
编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟
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