2025
02/14
10:12
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□李晓龙
2月8日，食品添加剂新版国家标准正式实施。6种添加剂被踢出配料表，脱氢乙酸钠在面包、糕点中彻底退场，罐头食品防腐剂全面禁用……几乎涵盖了所有食品生产企业，其变化之大、涉及面之广前所未有。食品生产企业如何更好贯标、达标，监管执法部门如何推动新国标落地，成为公众普遍关心的问题。
长期以来，一些企业为了降低成本、追求利益最大化，在食品生产过程中形成了对某些添加剂的依赖。如今新国标实施，企业需要投入更多的人力、物力和财力去研发新配方、改进生产工艺，这对部分企业来说是不小的挑战。某头部零食企业透露，新配方研发和包材更换将使成本增加3%至5%。既然如此，那些习惯了“老套路”的企业真的愿意主动改变吗？会不会有企业以违规替代品暗度陈仓，或在标签上玩起“添加剂隐身术”？要缓解公众的疑虑，企业除了积极调整配方确保合规，还应加强科普宣传，提升公众认知，同时优化生产工艺和品质监控，确保产品质量，并积极回应消费者反馈，以透明度和责任感重建公众信任。
当然，食品添加剂新国标考验的不仅有食品企业，同样也给基层监管部门压上了新担子。新国标实施后，要对众多食品生产企业进行监督检查，确保其严格按照新国标使用食品添加剂，尤其是企业如果采用新工艺或者新配方进行替代生产，还需组织专家认证进行判定，这都需要大量的人力、物力和专业技术支持。目前的监管力量是否充足？执法手段是否足够先进？为此，监管部门须加大投入，提升检测能力，加强与企业、消费者之间的信息共享，与此同时，还要加大监督抽查力度，确保监管无死角。
另一方面，新国标为消费者提供了更安全的食品选择，但消费者如何识别并维权？配料表的改变是否会让消费者陷入迷茫？因此，加强消费者教育，提升其对食品安全的认识和识别能力也至关重要。
总之，新国标的实施不仅考验着企业的自律和创新能力，也考验着监管部门的智慧和能力，更考验着消费者的自我保护意识。只有三方共同努力，才能确保新国标真正落地生根，为人民群众的饮食安全保驾护航。
编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟
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