合江县先市市场监管所开展流动厨师培训 -消费质量网

2025

04/24

19:58

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为全面落实《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，4月22日，合江县先市市场监管所组织辖区流动厨师专题培训，50余名从业人员参训。

聚焦新规重点。围绕泸州新规“禁四类高风险食材”要求，详细解读四季豆、野生菌、发芽土豆等禁用清单的科学依据，结合近年农村食物中毒案例，强化风险防控意识。

强化流程管控。明确单次100人以上聚餐需提前2日报备，要求厨师签订《禁用食材承诺书》，建立食材采购台账。通过“图文+视频”讲解宴席加工分区、生熟分离操作规范，发放《泸州市农村集体聚餐食品安全操作规范》宣传册，明确留样、消毒等关键环节标准。

动态跟踪监管。培训后，流动厨师办理了备案并自愿购买了《流动厨师食品安全责任险》备案。先市市场监管所将联合乡镇食安办开展宴席现场突击检查，对违规操作的厨师纳入“黑榜”公示。参训厨师李师傅表示：“新规虽严，但培训给了具体方法，同时对未备案的厨师也有处罚措施，办席更有底气了！”（赖伟）

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟终审：陈春晓

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合江县先市市场监管所开展流动厨师培训