2025
09/05
17:31
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近日，凉山州市场监管局聚焦毛肚、黄喉等消费量大的火锅核心食材，启动专项食品安全整治行动，通过全链条监管、靶向式排查，全力守护群众火锅消费安全，让消费者“涮”得安心、吃得放心。
此次专项整治以火锅食材“三非四差”（非法原料、非法添加、非法资质、进货查验差、管理规范差、设施设备差、人员培训差）问题为突破口，精准聚焦生产、流通、消费全环节。针对毛肚、黄喉等水发、冷冻类食材的特性，执法人员重点核查三大关键：一是原料来源，严防“非法原料”流入市场；二是添加环节，严查使用工业片碱、双氧水、甲醛等非食用物质，以及超范围、超限量使用食品添加剂等行为；三是资质与管理，整治“非法资质”及进货查验差、管理规范差、设施设备差、人员培训差等问题。
行动中，执法人员坚持“依法、及时、从严、从重”原则，一边加大抽检频次，深入核查违法线索，追溯问题食材的源头与流向，严厉打击各类违法违规行为；一边同步开展“执法+普法”服务，现场向经营单位普及《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，推动商家落实食品安全主体责任，提升自身管理水平。
截至目前，专项整治已为全州160余家火锅食材销售者建立完善监管台账，实现经营主体“底数清、情况明”，为后续常态化监管、精准化治理奠定基础。下一步，凉山州市场监管局将持续巩固整治成效，健全火锅食材安全监管长效机制，切实守住群众“舌尖上的安全”。（张成琼 曾雪梅 王昌海）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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