近300道精品川菜饱眼福更饱口福 2024世界川菜烹饪技能大赛在德阳举行 -消费质量网

2024

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12月12日，第七届世界川菜大会重磅赛事活动之一——世界川菜烹饪技能大赛在德阳文德国际会展中心举行，来自全国各地71支参赛队伍共计140余名川菜烹饪名厨大师粉墨登场，同台竞技，展现川菜技艺和拿手绝活。

据悉，此次比赛采用国际职业技能竞赛标准，旨在弘扬中华饮食文化，倡导创新发展，擦亮川菜品牌，提振餐饮消费，加强人才培养，促进川菜国际化发展，唱响“让世界爱上川菜”主旋律。大赛评委全部具有国际职业技能大赛裁判资格。每支参赛队伍由1名烹饪技能大赛选手、1名厨务助理组成，参赛选手至少要从事烹饪工作10年以上。

每队各现场制作2道自选热菜、2道川味小吃、1道指定热菜“鸡豆花”……近300道川菜精品菜式，让现场群众大饱眼福口福，更为慕名而来的“老饕”带来了一场饕餮盛宴。国宴芙蓉鸡片、宫保牡丹虾球、乳化鱼龙爪菊、香芋酥皮糯米鸭、金汤裙边煨淮山、七滋八味银鳕鱼……一道道自选热菜，在参赛选手的妙手烹制下新鲜出炉，精制的摆盘更是赏心悦目。

“根据川菜的特色，我把海鲜的甜咸味和麻辣味进行了融合，让口感更上一层，更冲击味觉。”来自成都的参赛选手钟贵军，今年40岁，已经从事烹饪工作23年，此次精心研究了辣香带子情、花开富贵石榴包、蚕豆叶儿粑、缠丝牛肉焦饼等菜品来参赛。

状元米糕、熊猫汤圆、甜水面、龙抄手、蚕豆叶儿粑、芙蓉猫耳面等川味小吃，在选手们的创意下，化身一道道色香味俱佳的“艺术品”，既有创新更饱含美好寓意。常见的小吃油茶，在名厨的手中也有了新的表达。“传统油茶吃着沙口，我们加入了应季的蟹黄蟹肉，经二次碾磨后，油茶口感变得更加丝滑，而且细润。”来自遂宁的参赛选手阮国亮信心满满。

“真正的川味小吃有两三千道，但现在大家熟知的很少，我们希望通过比赛鼓励大家去挖掘和恢复更多的传统川式小吃，此次赛事里面的参赛作品就不乏一些已经在市面上消失的经典川菜。”世界中餐业联合会相关负责人介绍到。

据了解，本次大赛的最终成绩，将按照参赛选手指定菜品+自选菜品+川味小吃总成绩的综合成绩，从高到低排列，前3名授予金奖、银奖、铜奖，并给予相应奖励。综合成绩前4至30名为排名奖，授予证书。同时，将从指定菜品“鸡豆花”中评选出前10名，授予“鸡豆花金奖”。此外，比赛特设“家乐潮流风味排名奖”，从参赛选手自选菜品中的一道菜品进行评比，给予成绩前10名选手奖励。（易显刚文/图德阳市委宣传部）

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟

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