2025
06/10
15:10
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2025年高考期间，彭州市市场监督管理局全天候驻守考点供餐单位，从清晨到傍晚，严把食品安全关，确保考生吃得安全、吃得放心。
守护第一餐。天刚蒙蒙亮，彭州市市场监督管理局执法人员已抵达各考点供餐单位，对重点环节进行餐前把关。
食材新鲜度——核查肉类、蔬菜、米面油进货票据，确保无过期变质食材。
加工规范——查看蒸煮、烹制过程，防止交叉污染。
餐具消毒——检查消毒柜温度，确保碗筷100%消毒。
“鸡蛋必须熟透，包子馅料要当日新鲜制作，绝不能马虎！”执法人员在学校食堂后厨叮嘱道。
午餐时段，执法人员进行驻点巡查监管。
热食加工——重点监督食材清洗、切配、烹饪，中心温度须达70℃以上。
留样登记—— 严格要求每餐次、每品种、每个考生餐食供应单位的食品成品按标准（≥125克）留样，冷藏（0-8℃）保存至少48小时，并详细记录，确保问题可追溯。
禁用高风险食材： 明确禁止使用野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜、来源不明或易引发食源性疾病的食材。
晚餐时段，执法人员为每一位考生的追梦之路提供坚实的食品安全保障。
配餐过程监督： 监督做好配餐用品消毒，严防配餐过程风险，确保责任到人，过程可查。
保障环境卫生： 全面检查后厨环境卫生，督促餐饮单位彻底清洁消毒加工场所、设施设备、餐饮具，确保“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施完善有效，垃圾及时清运。
编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟 终审：开永丽
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