2026
01/22
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为提升辖区餐饮从业者食品安全意识，规范经营操作，保障群众饮食健康，1月22日，巴中市通江县广纳市场监督管理所联合镇市管站组织开展餐饮行业食品安全专项培训。全镇农家乐经营者、乡村厨师等50余名从业人员参加培训。
本次培训紧扣乡镇餐饮经营中的高频问题，围绕食材采购索证索票、进货查验台账登记、生熟食品分开存放加工、餐具清洗消毒规范、从业人员健康管理等关键环节展开详细讲解。培训中，工作人员结合典型案例，生动剖析了因食材储存不当导致的变质问题、未严格执行生熟分开操作引发的交叉污染事件，以及从业人员未持有效健康证明上岗等违规行为带来的食品安全风险，让参训人员直观认识到规范操作的重要性，提升餐饮从业人员的食品安全主体责任意识。
在实操环节，工作人员现场演示农残快速检测方法，指导学员辨别变质食材、规范设置食品留样柜，并结合乡村集体聚餐特点，强调报备流程与食材温度控制等注意事项。同时，还向参训人员发放了食品安全操作手册，并设置现场答疑环节，解答日常经营中的实际问题。
此次培训内容实用、针对性强，对提升操作规范性和风险防范能力具有指导意义。大家表示将在今后经营中严格落实相关要求，守住食品安全底线。下一步，通江县广纳市场监督管理所将开展食品安全“回头看”检查，并推动餐饮培训常态化，持续筑牢乡村食品安全防线。（何昊霖）
编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：黎藜
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