2025
10/17
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为纵深推进“在成都，放心吃”专项行动，将连锁餐饮领域食品安全监管落到实处，10月15日，成都市新都区市场监管局组织召开《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯培训会，辖区内连锁餐饮企业负责人约200余人齐聚一堂，共同为“国际美食之都”的食品安全防线加码赋能。作为“在成都，放心吃”行动中破解连锁餐饮“管控难、责任散”痛点的关键举措，本次培训会以“政策解码+经验共享+专家支招”三维模式精准发力。
会上，新都区市场监管局结合《规定》核心条款，对照“放心吃”场景建设标准展开深度解读：从企业总部“年度全覆盖巡查”的硬要求，到门店“食材溯源台账”的规范建立；从中央厨房“配送温度实时监控”的操作细节，到“日管控、周排查、月调度”制度的落地路径，均通过辖区典型案例进行具象化拆解，让企业清晰掌握合规要点。
“‘在成都，放心吃’不是一句口号，而是要靠每一家门店的规范操作筑牢根基。”某连锁品牌食品安全负责人在经验分享中说道。作为“放心吃”标杆企业代表，该品牌现场展示了放心餐饮“一码可查”——消费者扫码即可查看商家资质、制度公示情况、人员管理情况、主动公开菜品加工制作方式及主辅材重量等信息。
随后，食品安全领域专家围绕餐饮食品安全风险防控开展专题授课，重点针对食材查验、冷链配送、突发食安事件处置等餐饮行业重点关切，传授关键要点与实用方法。
此次培训会，不仅让辖区连锁餐饮企业吃透了新规要求，更凝聚了“监管护航、企业主责、社会共治”的“放心吃”共识。 下一步，新都区市场监管局将持续以政策宣贯为抓手，推动企业从“被动合规”转向“主动创优”，推动连锁餐饮行业将合规要求转化为品质优势，让“在餐厅，放心吃”“手机上，放心点”成为最坚实的烟火底气。
编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟
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