2020
09/28
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百年时间，足以描绘一个时代的全貌，窥见一个国家的巨变，见证一个品牌的发展，或兴或衰，或风雨斑驳，或向阳而生，时间就是最好的见证者，同时也是锻造品牌的“磨刀石”。打造百年品牌，几乎是所有企业的愿景，可实际上，能历经百年风雨屹立不倒的品牌屈指可数，四川清香园，始创于1828清道光戊子年，一个近200年的中华老字号品牌。清香园酸菜鱼调料，近年来受到全国各地消费者的追捧，公司每年以50%的增速快速发展，成为行业内现象级的事件。那么清香园酸菜鱼好吃的秘密究竟是什么呢？
酸菜鱼的灵魂就是这地道的四川老坛酸菜。北纬31度，云雾缭绕的川西高山，温润的气候很适合蔬菜的生长。这里的高山青菜叶大肉厚，是制作四川老坛酸菜的上佳原料。青菜经过清洗、晾干就会来到下一个归宿，四川土陶老坛子。清香园人世代用它们来发酵酸菜，新鲜的青菜和益生菌在老坛里相遇，180天后将会成就传奇美味。经过180天发酵的酸菜，新鲜脆爽，色泽金黄诱人，叶头肉质丰厚饱满，叶面完整舒展有韧劲儿。
伙伴们一般吃的酸菜鱼都是鱼片和酸菜放在水里一起煮熟的酸菜鱼，这样子做的话确实比较简便，味道也还不错，但是其实并不是好的做法，真正好吃正宗的酸菜鱼，是用大骨高汤制作成。鲜美醇厚的汤头，直击灵魂深处的味道，鱼肉浸透在酸汤中熬煮，汤头既鲜美又酸爽，锁住每一寸的麻辣鲜香，喝汤！喝汤！一口活色生香。
川菜大师兰明路对清香园酸菜鱼有过如下的描述，经过盲测、品评，发现用大骨汤调制的酱料，搭配老坛酸菜的清香园酸菜鱼调料，做出的酸菜鱼汤，味道正宗，鲜香、酸爽、巴适的很。
清香园酸菜鱼调料3步骤15分钟轻松搞定正宗酸菜鱼，开创的新派料理方式既满足了现代人动手做饭的体验乐趣，又让在外拼搏的家乡胃和中国胃得到慰藉。
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