2025
04/03
11:53
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广大市民朋友及消费者：
清明节是慎终追远、缅怀先辈的传统节日，凉山州群众多有采食时令野菜、自制节令食品的习俗。清明节将至，为保障节日期间食品安全，引导消费者科学选购、健康饮食，防范食品安全风险，凉山州市场监管局结合凉山实际，就清明节期间饮食安全温馨提示如下：
一、警惕时令食材和饮料风险，科学处理保安全
香椿：香椿采摘后建议沸水焯烫1分钟以上，去除亚硝酸盐，避免与高蛋白食物同食；老人、儿童及体弱者适量食用。
野生植物：不随意采食不明野菜、野果、野生菌类，尤其警惕与常见可食用植物外形相似的有毒品种。
自制发酵食品：自制的酸菜、腊肉等需注意储存卫生，避免霉变或亚硝酸盐超标；腊肉熏制应远离易燃物，防范火灾。
高风险加工食品：慎用自采草药泡酒、自制土榨油等，避免误用有毒植物或黄曲霉毒素污染。
饮料：理性消费，不盲目追求概念和广告效应，特别是对“减肥”、“特效”等声称保健功能或涉及疾病预防、治疗功能的饮料要仔细甄别、科学饮用，合理搭配饮食，避免过量饮用含糖饮料。
二、尊重民族习俗，安全文明祭祀
祭祀食品：
祭祖用的糯米饭、五色饭等需当日食用，避免露天存放引发虫害或变质。不购买来源不明的“染色”祭祀食品（如添加非食用色素的青团、糕点）。
农村群宴：
聚餐人数超百人需提前报告，接受检查指导。聚餐场所应保持清洁，承办聚餐的厨师团队人员需持健康证。聚餐场所非食用原料及危险化学品要与食品隔离存放，防止误饮误食非食用原料。
三、农村食品采购与储存加工特别提示
采购渠道：
查证照，选择正规商店或集市购买预包装食品和饮料，查看营业执照、食品经营许可证或小经营备案证；查标签，核对生产日期、保质期等信息，仔细核对商标细节，避免购买无标识的散装食品、饮料或“三无产品”及假冒伪劣的食品和饮料，不要购买流动摊贩售卖的“山货”；查质量，观察食品外观、气味、拒绝变质、霉变、异味食品。网购农村食品时，确认物流时效，避免山区运输延误导致生鲜食品腐败。保留购物凭证（发票或收据），如遇食品安全问题，及时拨打12315投诉举报。
储存加工要点：
凉山各地昼夜温差大，熟食、乳制品等需及时冷藏；米面粮油存放于阴凉干燥处，防潮防鼠虫。生熟食品分开存放，避免交叉污染；剩菜剩饭冷藏保存不超过24小时，食用前彻底加热。自制青团等节令食品，确保原料新鲜、蒸熟煮透，并尽快食用。
四、紧急情况处理
老年、儿童、孕妇及免疫力低下人群，应谨慎食用易致敏或高风险的时令食材；过敏体质者避免食用含致敏成分的野菜、花粉制品等。如食用后出现头晕、呕吐、腹泻等不适症状，立即采取以下措施：保留可疑食品样本或剩余食物样本，便于检测溯源；尽快催吐并立即送往就近医疗机构就医。
五、外出就餐重安全
外出就餐选择“明厨亮灶”规范的餐饮单位，避免食用高风险生冷食品。
凉山州市场监督管理局
2025年4月2日
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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