邻水县鼎屏市场监管所开展春节前餐饮安全培训 -消费质量网

2026

02/12

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春节临近，餐饮消费进入高峰期，为防范食品安全风险，压实餐饮经营主体责任，近期，邻水县鼎屏市场监管所组织开展春节前餐饮安全专题培训，辖区34家大中型餐饮和坝坝席经营主体负责人及从业人员参会。

培训中，执法人员结合春节餐饮特点，解读《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合辖区实际剖析餐饮安全突出风险点，明确食材采购查验、索证索票、储存保管等关键环节要求，坚决杜绝不合格食材，确保食材可追溯。针对农村坝坝宴等集体聚餐，执法人员强调，需合理确定接待规模，严格落实生熟分开、食品烧熟煮透要求，规范食品留样（100人以上聚餐留样不少于125g、冷藏48小时），从业人员需持有效健康证上岗并做好晨检。此外，培训还明确餐饮具消毒等要求，引导餐饮单位践行节约用餐理念，现场解答疑问并发放宣传资料，强化经营主体安全意识和实操能力。此次培训有效提升了辖区餐饮经营主体守法意识和管理水平，夯实了餐饮安全监管基础，是落实春节食品安全保障部署、防范群体性食品安全事件的重要举措。

下一步，该所将以此次培训为契机，加大春节前餐饮安全专项检查力度，紧盯重点对象和关键环节，从严查处违法违规行为，畅通12315投诉渠道，全力守护群众节日餐饮安全。（欧冰熊维坤）

编辑：肖俊宏校对：何军审核：黎藜

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