成都市成华区开展节后复工复产食品安全专项检查 -消费质量网

2026

02/27

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针对节后餐饮行业可能存在的人困马乏、管理松懈等问题，成都市成华区市场监管局组织执法人员，深入一线开展专项检查，为辖区餐饮单位的复工复产系好“安全带”。近日，成华区市场监管局执法人员先后深入辖区重点商圈美食街、浣熊食堂及柒公馆外卖集中点等餐饮聚集地，采取“实地走访+现场指导”的方式，全面了解餐饮店节后实际经营状况，并对食品安全管理提出具体要求。

检查过程中，执法人员仔细查看了各餐饮单位的食品经营资质、从业人员健康管理、原料进货查验与索证索票制度落实等情况。针对春节期间的库存积压问题，重点对节前的“清库”工作进行了核查，严查过期原料处置情况。同时，对后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样制度以及“三防”设施运行等关键环节也进行了细致检查。

据浣熊食堂负责人介绍，年后轻食类消费量显著增加，针对这类食品安全风险防范工作，执法人员着重强调了生熟分开、防止交叉污染等关键环节。检查中，执法人员积极推动餐饮单位运用“互联网+AI”技术手段，通过在后厨关键环节安装智能摄像头，实现违规行为自动抓拍、实时预警。目前，辖区多家餐饮单位已接入“互联网+AI”明厨亮灶系统，消费者通过手机APP即可实时查看后厨操作情况，通过透明化的厨房操作，增强消费者信心，提升食品安全管理水平。

针对网络订餐食品安全，执法人员在检查中重点推广食安封签使用。在柒公馆外卖集中点，执法人员着重检查了外卖包装上的封签粘贴情况，要求外卖餐饮单位严格落实封签管理，确保配送环节食品不受污染。

此次专项检查发现，部分已复工的餐饮单位仍存在卫生清理不到位，是冰箱冰柜密封条边框藏污纳垢、食品贮藏柜出现锈蚀；人员管理有漏洞，个别从业人员健康证已过期却未及时更换、未严格落实穿戴工作衣帽、口罩的要求；部分商家食材进货票据不齐全，食材存放未按规定执行等方面的问题。针对节后复工复产实际，执法人员在检查中对餐饮单位作出三方面提醒和规范：一是严把食材安全关。全面清查库存食材，坚决清理过期、变质及感官异常的原料，严格落实进货查验、索证索票和台账记录制度，确保食品来源可溯、质量可控。二是严把加工操作关。保持后厨环境整洁卫生，严格落实生熟分开、荤素分开，确保工用具标识清晰、餐饮具清洗消毒到位，严控交叉污染。对于承接大型聚餐的单位，必须严格执行食品留样制度。三是紧抓外卖安全关。特别是网红外卖单位和无堂食外卖门店，要加强原料采购管理和食品加工全过程管控，强化打包与配送环节的卫生管理，确保网络订餐食品安全。

下一步，成华区市场监管局将持续加大监督检查力度，督促各餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，对检查中发现的问题及时开展“回头看”，全力保障节后及全年餐饮行业的健康有序发展，切实守护市民群众“舌尖上的安全”。

编辑：赵伟校对：李晓龙审核：涂伟

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