雅安市质检院关于雅安茶产业标准制修订情况的调研报告

雅安茶产业标准制修订情况

近年来，该市坚持实施“品牌兴茶”战略，着力打造“蒙顶山茶”“雅安藏茶”两大区域公共品牌，将茶叶标准体系完善作为雅茶品牌建设的基础工作加以夯实，开展蒙顶山茶质量对标提升行动，有力促进了雅茶产业标准化生产。雅安茶产业标准制修订，以国家茶叶产品质量监督检验中心（四川）为主要牵头单位，联合四川农业大学园艺学院茶学系、茶叶行业协会、专家和企业共同参与完成。先后主导制定了茶叶类国家标准2项、行业标准4项、省地方标准1项，位居全省乃至全国产茶区地级市前列。蒙顶山茶方面，名山区政府主导制定了《蒙顶山茶》行业标准，包括《蒙顶山茶生产加工技术规程》（GH/T1309-2020）《蒙顶山茶第1部分：基本要求》（GH/T1307-2020）《蒙顶山茶第2部分：绿茶》(GH/T1308-2020)《蒙顶山茶第3部分：黄茶》（GH/T1351-2021）《蒙顶山茶第4部分：红茶》（GH/T1352-2021）、《蒙顶山茶第5部分：花茶》（GH/T1353-2021）和《蒙顶山藏（黑）茶 雅安藏茶》（GH/T1120－技术规范）《蒙顶甘露茶》等行业标准。其中，《蒙顶山茶》系列行业标准中的《蒙顶山茶第1部分：基本要求》《蒙顶山茶第2部分：绿茶》《“蒙顶山茶”生产加工技术规程》已于2021年3月1日起实施，《蒙顶山茶第3部分：黄茶（GH/T1351—2021）》《蒙顶山茶第4部分：红茶（GH/T1352—2021）》和《蒙顶山茶第5部分：花茶（GH/T1353—2021）》已于2022年1月1日起实施。雅安藏茶方面，在《雅安藏茶》行业标准（GH/T1120-2015）的基础上，修订了《雅安藏茶》行业标准，包括《雅安藏茶原料要求》《雅安藏茶企业良好生产规范》；制定了《茶叶中蔗糖的检测》方法标准，拟于2023年通过审查并正式实施，制作了雅安藏茶实物样。《藏茶煮泡及调饮方法》省级地方标准通过专家评审，《雅安南路边茶供销合作社标准》进入征求意见阶段，《“芽细”团体标准》制定工作启动。

国家茶叶产品质量监督检验中心（四川）围绕茶叶标准制修订开展工作情况

国家茶叶产品质量监督检验中心（四川）于2010年开始筹建，2017年3月，通过国家市场监督管理总局专家组能力建设现场验收，2017年6月，获原国家质检总局和国家认监委批准正式成立运行。2021年8月，按照市场监管总局《关于进一步加强国家质检中心管理的意见》等要求，经国家认监委批准更名为“国家茶叶产品质量检验检测中心（四川）”（以下简称国家茶检中心）。

国家茶检中心依托雅安市质量检验检测院（以下简称市质检院）开展工作，实验室面积约2100m2，设置气质联用仪器室等35个专业检测区域；配置电感耦合等离子质谱仪等总价值约1260万元的茶叶产品检测设备106台（套）；专业技术人员队伍中研究生以上学历比例达30%、中高级职称比例达60%。2016年，通过国家认监委专家组的资质认定现场评审，获得《检验检测机构资质认定证书》和《资质认定授权证书》，通过的检测能力为55个产品112个参数。2018年9月通过资质认定（扩项）现场评审，通过的检测能力为6个产品，29个参数，检测能力达到61个产品、141个参数。2022年4月，通过资质认定复评审（扩项）现场评审，通过的检测能力为1大类76个产品156个参数。

国家茶检中心成立运行以来，充分发挥国家级检验机构的作用和影响力，为雅安、四川乃至西南地区茶产业发展提供了产品质量检测、标准制（修）订、产品研发、品牌创建等技术支撑。 2019年12月，国家茶检中心被纳入全国红茶工作组成员单位；2021年12月，成为全国茶叶标准化委员会委员单位。

（一）收录国家茶叶标准的情况

国家茶检中心收集汇编各类茶叶国家标准及部分行业标准五册，共收录标准148项，其中国家标准108项，行业标准40项。其中，六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶）产品标准56项，包含国家标准43项、行业标准13项。其中：绿茶类标准27项，包含国家标准19项、行业标准8项；红茶类标准7项，包含国家标准4项、行业标准3项；乌龙茶类国家标准10项；黑茶类标准7项，包含国家标准5项、行业标准2项；黄茶类国家标准1项；白茶类国家标准4项。其他标准92项，包含国家标准65项和行业标准27项。其中，再加工茶类标准30项，包含国家标准28项、行业标准2项；其他茶类行业标准7项；茶叶检验方法标准23项，包含国家标准21项、行业标准2项；茶叶基础标准、质量标准、物流标准等标准32项，包含国家标准16项、行业标准16项。

（二）参与国家相关茶叶标准制修订工作情况

2019年12月，国家茶检中心参加了在北京召开的“全国边销（黑）茶行业发展研讨会”，并于同月参加了全国红茶工作组在福建福安举行的会议。2020年1月，参加了在北京举行的《茉莉红茶》三项行业标准审查会；8月，参加了在山东日照举行的全国茶叶流通协会组织的茶叶团体标准工作委员会一届二次会议；9月，参加了在湖南省岳阳市召开的“《蒙顶山茶》系列行业标准审查会”。2021年8月，参加了在西藏昌都举行的全国边销茶专委会会议；12月，参加了全国标准化技术委员会三届三次会议；2022年12月，参加了全国茶标委网络年会。先后完成了中国茶叶流通协会2020年度4项团体标准、2021年度9项团体标准、2022年度6项团体标准的意见收集工作以及全国茶标委2021年度2项行业标准、2022年度2项行业标准的收集工作。

（三）主持及参与雅安茶叶国家和行业标准制订的情况

先后主持制定了《紧压茶茶树种植良好规范》《紧压茶企业良好生产规范》2项国家标准和《雅安藏茶》《雅安藏茶企业良好生产规范》《蒙顶甘露茶》3项行业标准；参与制定了《蒙顶山茶》第1-5部分和《蒙顶山茶生产加工技术规程》6项行业标准以及《白茶产地溯源技术规程 近红外光谱法》国家标准。目前正在制订《雅安藏茶原料要求》《茶叶中蔗糖的检测方法》2项行业标准。

（四）与雅茶集团合作制定企业标准进展情况

2021年下半年以来，国家茶检中心与雅茶集团合作积极推进《茶叶中蔗糖的检测方法》行业标准研制工作，截至目前完成近900组样品的分析检测和检测方法的验证。2023年1月，签约开展“雅茶主要品质成分及企业标准体系研究”项目合作，围绕绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶五大茶类及再加工茶，拟在2024年3月前制定企业标准体系，包括茶园要求、茶树种植、茶叶加工管理、产品标准等内容，助力雅茶产品全流程质量管控，提升市场占有率、品牌影响力和综合发展实力。

存在的主要问题

（一）部分标准缺失

目前，雅茶产业绿茶、红茶、黑茶、黄茶等主要茶类产品标准已比较齐全，但还缺失专门针对新兴的白茶产业和传统边销茶产业的行业标准。尤其是边销茶产业，近年来受制于氟含量的困扰，产业发展不景气，开展标准制定工作非常必要。目前，国家茶检中心、市质检院已针对边销茶氟含量问题开展了前期调研工作，发现如下问题：一是不同地区的检验检测机构检验结果不一致，甚至出现检测数据相差很大的情况。二是生产企业进场验收的原料验收、拼配后半成品以及成品三个阶段的检测结果差异较大。三是检测方法重现性范围较大，检测耗时长。

（二）专业人才短缺

全市茶学专业人才短缺，虽然川农大在雅安，但茶学人才留在雅安的较少，涉茶管理部门和茶企拥有茶学及相关专业的人才不多，近年来通过人才引进的涉茶类博士生、研究生多数考走或调走，对茶产业熟悉的专业人员奇缺，能够参与制修订茶叶标准的人员少之又少。

（三）专项经费短缺

近年来，市级层面在茶产业资金中没有安排专门的工作经费用于雅茶产业标准制修订工作。国家茶检中心设备设施维护成本高，实验耗材和药品试剂消耗量大，单位运行较困难，无法投入专项经费用于雅茶产业标准的制修订工作。

下一步工作打算

（一）强化标准制定

指导国家茶检中心在茶叶质量检验检测、标准制（修）订上持续发力，进一步制定完善白茶、边销茶、“芽细”单品等主要品类的国家标准、行业标准。加大对茶树种植、茶叶生产加工以及企业生产等方面标准化研究力度，提高“雅茶”产品质量，占领茶产业发展的制高点，为提高雅茶产品的市场竞争力服务。同时，指导国家茶检中心立足雅安，面向四川，辐射西南，积极承担各项技术服务工作，不断提高在茶业界的影响力。

（二）强化项目争取

以国家茶检中心的设备和人才为依托，以技术为手段，加强茶叶科学研究和标准研制能力，积极参与国家、省级茶叶标准制（修）订，努力争取并实施国家、省（部）级科研项目，持续提升雅安在全国茶产业高质量发展标准方面的话语权和影响力。安排一定的专项经费，用于支持边销茶氟含量实物标准样品、边销茶采样规范以及《雅安南路边茶供销合作社标准》《“芽细”团体标准》等茶叶标准的制定。

（三）强化队伍建设

指导县（区）、市级相关部门和雅茶集团加大茶叶类学术技术带头人和质量检测技术拔尖人才的引进和培养力度，打造一支以茶叶质量管理和检验专业为主的力量，开展雅茶产业从业人员培训，切实提升其理论和操作水平，为雅茶产业标准化建设提供人才支撑。（雅安市质量检验检测院）

编辑：张可 校对：申涵兮 审核：开永丽