2021
08/01
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高温季节来临，细菌容易滋生，同时是群体性聚餐的高峰期，为进一步加强夜市排档食品安全监管，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障消费者饮食健康安全，近日，巴州区市场监管局西城市场监管所在辖区开展夜市排档食品安全专项检查，重点从以下几个方面进行检查。
检查证照是否齐全 重点检查经营业主是否办理《营业执照》《食品经营许可证》或《摊贩登记卡》，从业人员《健康证》是否在有效期内，是否存在超范围、超能力经营等问题。
检查环境卫生是否达标 重点检查经营场所是否定期开展消杀，后厨（加工场所）是否保持干净整洁卫生，“三防”设施是否齐全，餐厨垃圾是否分类按要求存放处置，是否安装通风和油烟装置设施，餐饮服务人员着装是否规范（白衣、白帽、口罩），餐饮用具是否消毒等。
检查各项制度是否落实 根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，重点检查经营业主采购食材（含冷链食品）是否索证索票、进货查验及台账是否建立，是否采购国家明令禁止使用或来源不明的食品及食品添加剂，是否使用“三无”食品和超过保质期变质的食品，生熟食品是否分区存放，有无标识标牌等规范操作。
此次检查发现，部分夜市排档经营场所存在“三防”设施不齐、未建立食品进货台账、食品从业人员未穿工作服、佩戴口罩等问题，执法人员责令商家立即整改到位。目前，已现场检查夜市排档43家，签订《餐饮服务单位食品安全责任书》《餐饮服务食品安全承诺书》43份，发放《责令改正通知书》7份。
张琬聆
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