2025
11/13
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为进一步强化高校食品安全主体责任意识，提升校园餐饮服务管理水平，有效防范食品安全风险，并深入推动反食品浪费工作，近日，受成都理工大学邀请，成都市成华区市场监管局相关科所负责人在该校食品安全宣传周期间，为学校餐饮服务队伍带来了一场内容丰富、案例详实的2025年学校食品安全知识和反食品浪费培训会。成都理工大学餐饮服务中心全体员工及各技术合作档口负责人共计200余人参加了此次培训。
本次培训紧扣校园食品安全实际，内容系统全面，重点突出。培训首先梳理并解读了当前学校食品安全领域涉及的主要法律法规，明确了餐饮服务提供者应遵循的法律底线和责任义务。
“梳理2020年以来我区食品安全事件发现，主要原因可归为两类：一是从业人员带菌污染，二是食材未彻底煮熟煮透。”区市场监管局工作人员深入分析了全区范围内食品安全事件的主要类型及其产生的深层次原因，以案为鉴，敲响警钟。随后，结合日常监督检查情况，详细列举了在学校食堂及餐饮档口中发现的高频问题与常见风险点，直击管理薄弱环节。培训着重强调了如何从源头采购、过程控制、人员管理等多方面，加强对食品安全与餐饮质量的精准把控，确保师生“舌尖上的安全”。
在讲解过程中，工作人员充分运用区域内发生的生动典型案例，将抽象的法律法规和标准要求转化为具体、可感知的风险场景，深入浅出地剖析了校园食品安全中易发的隐患问题及其潜在后果，引发了参训人员的深入思考和强烈共鸣。
“食品安全不是某个部门或某个人的事，需要大家共同努力。”工作人员总结说，“希望通过今天的培训，能帮助大家把食品安全意识内化于心、外化于行。”同时，培训也积极倡导“厉行节约、反对浪费”的文明理念，引导餐饮服务人员在实际工作中通过优化供餐方式、加强宣传引导等措施，有效减少食品浪费。
成都理工大学餐饮中心负责人对区市场监管局工作人员的专业讲解表示了衷心感谢，并明确说道：“这次培训很及时、务实。我们将开展自查整改，把学到的知识落实到每个环节、每个岗位。”
参训人员纷纷表示，将把学到的知识切实运用到日常工作中，严守安全底线，提升服务质量，共同守护广大师生的饮食安全与健康，为建设节约型、安全型校园贡献力量。
此次培训是成华区市场监管局深化“政校合作”、服务高校发展、筑牢校园食品安全防线的重要举措之一。下一步，成华区市场监管局将继续通过面对面的交流与精准化的指导，增强辖区内校园餐饮服务从业人员的食品安全意识、责任意识和风险防控能力，进一步巩固辖区校园食品安全社会共治的良好局面。
编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟
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