仁寿县文宫镇小学校：守护师生“舌尖上的安全” -消费质量网

2025

03/21

09:25

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仁寿县文宫镇小学校通过构建“源头严控、制度筑基、流程规范、安全培训、暖心陪餐、教育浸润”六位一体的管理体系，筑牢食堂食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”。

源头管控，食品追踪溯源。该校膳食委员会通过对食材供应商实地考察，了解企业的规范操作流程、果蔬质检标准、菜品留样程序等关键环节，确保每一份食材从源头到餐桌的全程可追溯。

制度护航，织密管理体系。建立“校长—食品安全总监—安全员”三级责任链，明确各级职责，设置食品安全关键控制点，严格落实"日管控、周排查、月调度"制度，确保食品安全管理过程可查、责任可追。

匠心烹制，严控加工流程。推行色标管理，严格划分蔬菜区、肉类区等操作区，刀具、砧板实施“红蓝绿”三色分类管理，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故的发生。购置专用留样冰柜，严格按照要求留足留存菜品克数，密封标注品名、时间、责任人，确保48小时内可追溯，确保每一份餐品都安全、卫生、营养。

加强培训，提升安全意识。学校实行“理论+实操”双考核制度，对食堂工作人员进行《餐饮服务食品安全操作规范》等课程培训。

暖心陪餐，架起信任桥梁。学校建立健全了陪餐制度，构建校长-中层-年级主任-班主任-教师五级陪餐体系，确保陪餐工作的广泛性和连续性。

教育浸润，延伸食安文化。2024年，学校对学生进行食品安全和营养健康宣传教育30余场，通过微信发布《致家长的一封信》，开展“家庭健康餐盘”亲子活动，不断延伸食品安全文化。

该校用“显微镜”查隐患，以“放大镜”抓细节，将食品安全转化为看得见的安心、品得到的用心、感受得到的暖心。这座“用爱做饭”的校园食堂，正以最暖心的服务，守护着师生们“舌尖上的安全”。（廖锐）

编辑：肖俊宏校对：李晓龙审核：涂伟

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