2021
05/08
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为进一步加强“小饭桌”食品安全监管，强化经营者食品安全责任意识，提高“小饭桌”的食品安全管理能力，近日，巴州区市场监管局对全区55家“小饭桌”的负责人和食品从业人员开展了“小饭桌”食品安全培训会。
做政策“宣传员”，增强经营者法律意识。培训会上，就涉及“小饭桌”食品安全管理的相关法律法规进行了解读，重点讲解了《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》，着重强调了开办应具备的条件以及经营者应当承担的法律责任。
做操作“指导员”，提升从业者技能水平。培训会上，向“小饭桌”负责人和食品从业人员详细解读了《餐饮服务食品安全操作规范》，以图文结合、案例分析的方式剖析了我区“小饭桌”食品安全管理中的薄弱环节，就如何进行从业人员健康管理、食品采购索证验收、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等食品安全全过程管理一一做了讲解，进一步提升了食品从业人员的操作水平。
做安全“消防员”，消除经营中风险隐患。重点对“小饭桌”禁止采购食品、高风险食品以及餐饮服务环节食品中毒的预防和控制进行了培训，指导经营者从源头上消除隐患、从过程中杜绝风险，提升应急处置能力，全力保障学生安全。
下一步，该局将总结培训经验，深化培训成果，扩大培训范围，提高培训治理，为规范我区“小饭桌”食品安全管理打下坚实的基础。
舒丹
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