成都市成华区开展“年夜饭”食品安全专项检查 -消费质量网

2026

02/10

15:27

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为确保市民年夜饭既吃得开心又吃得放心，近期，成都市成华区市场监管局开展年夜饭大型餐饮专项检查行动，聚焦辖区大型酒店、中餐馆等重点场所，全面排查食品安全隐患，守护“年味”。

此次专项检查重点关注后厨卫生状况、食材存储条件、菜品新鲜程度以及价格公示情况。执法人员深入蓉和寻香、天合·X艺术中心、浣熊食堂等多家热门餐饮场所，对食品加工、储存、留样等环节进行了细致检查。同时，针对餐饮单位使用量大、关乎食品质量安全基础的米、面、油等大宗食品和消耗量大的蔬菜、肉类等食材，区市场监管局专门委托第三方专业检测机构进行监督抽检，重点检测重金属残留、食品添加剂等安全指标，从源头把好食品原料安全关。

在现场，执法人员仔细查看了食材采购台账，核实索证索票情况，确保食材来源可追溯。对冷藏冷冻设备运行状态、生熟食品分开存放、餐具清洗消毒等关键环节进行了现场指导与规范。

检查过程中，执法人员与餐饮单位负责人进行了深入交流，要求其严格落实食品安全主体责任，加强从业人员健康管理，规范食品加工操作流程，做好年夜饭预订情况报备和食品留样工作。“我们已制定完善春节期间的食品安全预案，增加了原材料检查频次，细化了员工职责分工，确保每一道菜都符合安全标准。”一家餐厅负责人表示。

“一旦发生食品安全事件，可以通过留样进行溯源。年夜饭留样要严格执行，要求是每样菜品不少于125克，冷藏保存48小时以上。”执法人员检查留样冰箱时，强调样品标签要完善好留样时间和留样人等信息，按规定保存好样品。

为确保市民年夜饭核心食材的安全性，此次专项检查在“人工巡查”的基础上，叠加了“技术抽检”的硬核手段。针对大型餐饮后厨使用量大、风险较高的米、面、油等基础大宗食材，以及新鲜果蔬、畜禽肉类等高频消耗品，区市场监管局委托具备法定资质的第三方专业检测机构，进行“靶向性”监督抽检。

聚焦高风险指标，实施精准管控，将检测项目重点锁定非法添加、农兽药残留、重金属含量等关键指标，严格检测是否违规使用防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂；深入排查是否存在铅、镉、汞等重金属污染以及农药残留、兽药残留超标等安全隐患。通过专业检测，为食品安全监管提供权威的数据支撑和技术研判，从原料采购的初始环节构筑起一道坚实的“防火墙”，让市民吃进嘴里的每一口“年味”，都经得起科学检验。

“这款‘阖家团圆’套餐，可以在菜单上具体说明包含的菜品、分量，以及适宜用餐的人数等信息。”执法人员仔细检查年夜饭套餐菜单，建议菜单上明示菜品分量、规格和计价单位。

针对节日期间餐饮消费特点，区市场监管局特别强调了明码标价的重要性。执法人员要求各餐饮单位清晰标示菜品价格、规格及服务内容，杜绝“时价”“面议”等模糊标价行为，防止消费纠纷发生。

“年夜饭是家庭团聚的重要时刻，我们既要确保食品安全，也要保障价格透明，让消费者明明白白消费。”区市场监管局相关负责人表示，同时也要提醒消费者反对餐饮浪费，倡导绿色消费，适量点餐。

截至目前，成华区市场监管局出动执法人员68人次，检查35大型餐饮单位家次，组织开展食品安全专项抽检3次，检测样品40余批次。对于检查中发现的问题，执法人员已当场提出整改意见，并将在节前开展“回头看”，确保整改到位。

编辑：赵伟校对：李晓龙审核：涂伟

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