成都市成华区开展春季学期校园食品安全联合检查

为切实保障春季学期广大师生校园食品安全，近期，成都市成华区食品安全委员会办公室统筹协调，按照《四川省市场监督管理局等6部门关于开展2026年度春季学期校园食品安全和膳食经费联合检查的通知》组织成华区市场监管局、区教育局、区公安分局、区财政局、区卫健局、区农业和水务局及所属街道办事处，开展2026年度春季学期校园食品安全联合检查行动，通过全链条、无死角的监管，筑牢校园食品安全防线。

2月26日，成华区召开2026年春季学校食品安全工作会议，对联合检查行动进行专项部署。会议要求，要深入贯彻落实省市场监管局、市食安办相关工作精神，聚焦责任落实与风险防范，对辖区内各级各类学校（含幼儿园）食堂、承包经营企业、校外供餐单位、食材供应商及校园周边食品经营者实施全覆盖监管。

会议明确了此次检查工作要求，重点聚焦以下三个方面，一是食品安全管理上，严查学校校长（园长）负责制、陪餐制度等落实情况，规范食堂承包经营招投标流程，排查食材供应商冷链运输、库存管理等隐患；二是膳食经费管理上，核查食堂财务管理规范化情况，要求公示收费、收支等信息，严禁违规收费，严查义务教育学生营养膳食补助资金虚报冒领、截留挪用等问题；三是营养配餐及反食品浪费上，禁止重复使用食谱、供应高油高盐高糖餐食，确保学生餐符合相关指南，督促学校落实反食品浪费措施。

此次多部门联合检查，聚焦三个关键环节，一是强化人员管理，提升安全意识。严格核查从业人员健康证明，组织开展岗前食品安全知识培训及考核，压实校园食品安全主体责任，确保所有人员尽快进入工作状态。二是全面清洁消杀，消除安全隐患。督促学校食堂在开学前对食品加工场所及周围、就餐区域进行消杀，对餐饮具进行清洗消毒，对冷藏冷冻、消毒保洁等设备进行调试与维护，确保安全隐患及时消除。三是严控食材源头，确保质量安全。重点检查库存食品，是否有过期、变质或感官性状异常的食材，新进食材是否严格按照要求，落实索证索票、进货查验等制度，确保“第一道关口”安全可靠。

联合检查组深入学校食堂后厨，对食品采购、存储、加工、供餐等全流程进行了细致排查。在食品仓库，检查人员重点核验了米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的进货票据与检验报告，确保每一份食材来源可溯、源头可控。同时，仔细查看食材存放环境，要求严格做到分类分架、离墙离地存放，防止交叉污染。

“食品留样是食品安全追溯的‘最后一公里’，也是发生风险后的‘关键证据’。餐食留样要用留样秤核实重量，要保证样品不少于125克，且要严格落实专人负责、专用冷藏柜、专用密闭容器等要求。”在双庆中学校食堂，检查人员一边查看留样柜，一边向食堂管理人员强调规范要求。

“病从口入，要特别注意操作卫生和从业人员健康管理，做好晨检工作。”在列五中学(高中部)食堂食品加工制作区，检查组认真核查从业人员的健康证明，现场查看食品加工操作是否规范，并对厨房清洁度、餐饮具消毒效果以及“三防”（防鼠、防虫、防尘）设施是否完善进行了全方位“体检”。此外，检查组还对食堂的经费使用、操作规范制度执行情况进行了同步检查，确保校园餐既安全卫生，又经费透明。

“后厨的监控系统直接连接到专用软件上，我们在手机上就可以实时查看。同时，AI抓拍功能可以将操作不规范的行为拍照发送到后台，实现及时预警和立即整改。”成都七中英才学校食堂管理人员详细介绍了后厨监控系统的功能。此外，学校还引进了食品安全智能留样系统，显示器上可以清晰、直观地看到留样柜内的冷藏温度、样品留样时间、带皮重量等信息。

此次联合检查不仅是一次全面的“体检”，更是一次有力的督促，推动学校及供餐单位切实履行主体责任，将食品安全工作做实做细。针对检查中发现的个别不规范问题，检查组现场进行了专业指导，并责令相关单位限期整改到位。

食品安全永远在路上。下一步，成华区多部门将继续开展校园餐联合检查，持续强化人员培训、食材核查、工用具校验等各项工作，全力守护师生“舌尖上的安全”。

编辑：赵伟 校对：李晓龙 审核：涂伟