2026
05/25
17:21
本站
10922阅读
农村群体性聚餐（俗称“流水席”）是食品安全监管的重中之重。为深入落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实各方主体责任，有效防范化解农村集体聚餐食品安全风险，近日，华蓥市市场监管局天池市场监管所组织召开辖区农村群体性聚餐食品安全专题培训会。辖区各村（社区）食品安全协管员、流动厨师团队负责人及农村宴席常年举办者代表等一线从业人员（27人）参训。
培训会上，执法人员系统解读了《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，明确界定法定责任边界与处罚标准，纠正部分从业人员“乡村宴席无监管”的错误认知。通过剖析周边地区因食材变质、交叉污染、误食有毒物质引发的群体性食物中毒典型案例，用“身边事”警醒“身边人”，直观揭示违规操作的巨大风险，切实增强从业人员的底线思维。
结合辖区实际，培训围绕四大核心环节细化全流程管控标准，确保监管无死角。明确举办者与承办厨师为食品安全第一责任人，严格执行“谁举办、谁负责”原则。全面推行提前报备制度，要求规模性聚餐主动向镇政府报备信息，自觉接受监督。村（社区）协管员履行属地职责，常态化排查聚餐动态，做到早发现、早报备、早监管。严控食材采购渠道，必须从具备合法资质的正规商超、农贸市场采购，坚决杜绝“三无”食品及来路不明食材。严格落实索证索票与进货查验制度，建立台账，确保来源可溯。严禁使用未经检验检疫的肉类、野生菌、发芽土豆等高风险食品，并规范夏季食材冷藏保鲜要求。针对农村露天办宴特点，细化加工卫生规范。严格要求生熟分开、烧熟煮透，落实餐饮具清洗消毒保洁流程。规范场地环境卫生，做好“三防”措施。重点强调食品留样制度，每样菜品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上。普及夏季常见食物中毒识别与应急处置流程。明确一旦发生疑似中毒事件，必须立即停止供餐、组织就医、封存现场，并第一时间上报镇村、市场监管及卫健部门，严禁迟报、瞒报。
会议对常态化监管工作作出部署，要求协管员切实扛起属地监管责任，开展动态巡查，做好事前指导与事后核查；要求流动厨师团队主动提升专业素养，摒弃操作陋习。（欧冰 记者 柯增胜）
编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：黎藜
【声明】消费质量网未标有“来源：本站”的稿件均为转载稿件，是出于传播更多信息之目的。如来源标注错误或侵犯您的合法权益，请致电028-86966184，我们将及时更正、删除，谢谢。
消费质量报全媒体 版权所COPYRIGHT 2011 WWW.XFZLW.COM .ALL RIGHT RESERVED 网站备案号：蜀ICP备10014373号 川公网安备 站长统计 互联网新闻信息服务许可证编号：51120190022 技术支持：创企科技
