南江县城东市场监管所办理食品备案证现场核查 -消费质量网

2022

03/18

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为确保辖区食品生产单位切实按照相关要求开展生产经营活动。近日，城东市场监管所工作人员对辖区餐饮个体经营户申请办理《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》的生产场所，开展现场核查。

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工作人员主要查看了申请办理备案证经营单位现场的生产环境，并对加工设施、从业人员有效健康证明、原材料食品加工过程、索票索证制度等情况进行了检查，同时对经营户主体提出要求。工作人员要求经营者切实做好如下事项：“经营面积在五十平方米以下的小餐饮店。原材料不允许直接放置在地面，需要隔墙离地十公分；厨房内垃圾桶需要更换为带盖的垃圾桶；操作区域工作人员工作时间内配备卫生帽、口罩；冰柜储存冷冻食品要求生食、熟食；荤菜、素菜分开放置；同时要求已开封食品加盖或加贴保鲜膜分隔放置在冰柜内以防串味，保障厨房卫生环境。”

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工作人员在现场核查过程中，发现部分经营户并未将操作区域内的洗水池未分开使用。工作人员现场对经营户提出整改建议：“若场所内有多个洗水池，需对洗水池张贴标签，一洗二清三消毒。同时餐馆内至少准备两个及以上的菜墩，菜墩切菜也许荤菜素菜分开使用”。对于个别小餐馆存在场地条件设施简陋，从业人员业务知识不强的情况，工作人员告知经营者一定要提高思想认识，高度重视食品安全工作，加强安全责任意识。

张晋

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