2023
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为充分发挥餐饮管理“5D”厨房示范引领作用，进一步推动清洁厨房建设，提升全县餐饮质量安全管理水平。12月7日，丹棱县市场监督管理局、眉山市餐饮协会和有关专家对丹棱县仕清园饭店“5D”食品安全现场管理体系进行了检查验收。最终，该饭店获专家们高分一致通过，成为丹棱县首家餐饮行业“5D”厨房样板企业。
所谓“5D”就是5个到位，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位，通过严格遵守《食品安全法》等法律法规，提升管理体系，完善质量管理制度，使餐饮企业在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展。今年以来，丹棱县市场监督管理局立足地方特色、重点突破、做出成效，把“5D”厨房建设作为加强餐饮服务食品安全监管的重要内容，积极指导企业负责人围绕“5D”厨房管理模式、清洁厨房、明厨亮灶、餐饮行业操作规范等内容，进行硬件规划。后期主要通过分区、分类、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现厨房的整齐划一、整洁有序。
下一步，丹棱县市场监督管理局将继续加大工作力度，持续发力推进“5D”厨房创建工作，进一步提升公众对食品安全的满意度和获得感，将“5D”厨房推广到全县所有中大型餐饮单位，让老百姓饮食更安全、更放心。（周杰）
编辑：景山 校对：李晓龙 审核：涂伟
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