2025
11/06
16:45
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为扎实推进校园食品安全，绵阳市市场监管局经开分局在辖区内幼儿园推进精细化、透明化、共治化“三化”建设，守护幼儿安全饮食每一餐。
“精细化”管理，实现全链条管控
该分局在全区幼儿园建立了“三位一体”的食品安全主体责任机制。由园长担任食品安全第一责任人、主管主任为食品安全总监、厨师班长为食品安全员，逐级明确岗位职责。要求各园以“公开、公平、公正”原则招标供应商，并明确其安全责任与义务。所有供应商均入驻“校餐卫士”平台，公示营业执照、食品经营许可证等资质。供应商线上提供食材清单及检测报告，食品安全员验收后实时上传平台，真正做到源头可溯、风险可控。
推行“人人都是安全员”理念。严格执行肉类蔬菜日清、仓储周清制度，严把“五梯次”食品入口关，即食堂采购员索证索票→食品安全员核验食材→各岗位规范操作→分餐教师规范分餐→行政人员陪餐，最终供幼儿进食，实现全链条、无缝隙责任管理。全面依托“校餐卫士”智慧管理平台，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。系统化落实食品安全主体责任。（日管控）食品安全员每日围绕晨检、采购、验收、清洗、加工、留样等16个关键环节开展风险排查，并通过“校餐卫士”平台实时上传文字记录及现场照片，确保管控过程真实、透明、可追溯。安全总监每周依托平台生成的数据预警与风险提示，进行针对性重点排查，并通过前后数据比对，动态调整管控策略。园长每月主持召开食品安全调度会，结合平台生成的“日管控”“周排查”报表及系统智能建议，全面研判当月食品安全状况，实施系统化治理。同时，严格执行校领导陪餐制度，每日陪餐情况实时上传至平台，实现责任闭环。
“透明化”公开，增强社会满意度
该分局依据《中国儿童膳食营养素参考摄入量》，要求各幼儿园精心制定带量食谱，同时注重粗细搭配、荤素均衡、色彩多样、干稀结合，烹调方式涵盖蒸、煮、炖、炒、烧等多种方式，保障七大营养素均衡供给。定期评选“最受幼儿喜爱菜品”，并通过公示栏、微信公众号及班级群每日发布食谱。每天下午离园时，在幼儿园门口设置餐食展览箱，展示当天两餐一点实样，让家长看得清楚、吃得放心。
实行“互联网+明厨亮灶”。厨房内安装摄像头，监控操作间、存储间、洗消间等重点部位，在入园口安装显示屏，实时播放监控画面，实现真正意义上的“互联网+明厨亮灶”，接受家长社会监督。
积极推广“校餐卫士”社会公示端。邀请家长随时查看幼儿园证照信息、日管控记录、晨检、食品留样、菜谱、陪餐记录、食材来源。
“共治化”格局，实现家校共治
该分局充分发挥各幼儿园膳食委员会作用。全区幼儿园均成立了膳食委员会，邀请家长代表担任委员，甚至聘请家长担任食堂员工，全面参与食谱制定、供货验收、加工制作及陪餐品评等环节。定期举办“食堂开放日”，家长代表参观粗加工间、主食间、留样区、洗消间及库房，详细了解各项流程与管理细节。进班与幼儿共同用餐，亲身体验餐食质量与管理服务。
畅通监督渠道。通过问卷调查、意见箱、码上举报等渠道广泛征集家长意见建议，真正形成了家校协同、社会共治的良好氛围。包保干部定期到幼儿园督导食品安全工作，大力推动了食品安全工作。
该分局通过精细化、透明化、共治化“三化”建设，强化食品安全全链条、全过程管理，持续提升经营主体食品安全意识和管理能力。他们将继续将食堂管理做细、做实、做精，全力守护孩子们“舌尖上的安全”！（记者何小林）
编辑：肖俊宏 校对：何军 审核：陈春晓
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