2019
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品特色大酥肉，游万亩凤柑园。12月14日，2019四川•南江七彩长滩醉美玉湖旅游景区第六届大酥肉节暨第三届凤柑采摘节在正直镇长滩村举行，一条长达12米的大酥肉亮相会场。
上午8时，走进长滩村，一股浓浓的肉香已经扑鼻而来。到处都是为坝坝宴开席做准备的忙碌身影，穿梭于活动现场的游客……整个现场可谓人山人海、热闹非凡。此外，活动期间，游客不但能够吃到名厨名师亲自配料、调味、制作、下炸的美味酥肉，还能品尝酸辣粉、烧烤等特色小吃。游客吃饱喝足后还可去长滩村的网球场打网球。
“这是我们用本地一头225公斤重的土猪，去头去骨，加入鸡蛋、芡粉、胡椒、料酒、食盐等佐料炸制而成的。”在“大酥肉”炸制现场，负责大酥肉制作的主厨张继贡向游客介绍，为了炸制这条大酥肉，足足用掉了200个鸡蛋，25公斤芡粉，150公斤食用油，胡椒、料酒、食盐等佐料炸制而成。
12米长的酥肉是如何炸制完成的呢?张继贡介绍，“最难的是确保酥肉不断，关键是切的时候要带皮。”同时，炸肉的工具也是他们量身打造的一口长达12米的铁锅，外形跟烧烤架类似，锅下用柴火加热。在炸制过程中有12个师傅同时操作，用了两天时间制作而成。
近年来，正直镇将当地美食“酥肉”深度挖掘，借美食发展乡村旅游，2014年以来，已经连续举办五届“大酥肉节”，每一届都会吸引数万游客慕名而来。
乡村美食是乡村旅游的重要组成部分，正直大酥肉历史悠久，原为民间逢年过节、红白喜事方可享用的道特殊菜肴一。正直镇党委副书记、镇长吴东平说，“办大酥肉节的目的，就是要传承本土饮食文化、助推乡村旅游发展，让更多的人知道正直大酥肉，来吃、来买大酥肉，让大酥肉成为正直的文化标记，特色酥肉成为正直乡村旅游的特色。
欧阳常林记者白煌
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